tag:blogger.com,1999:blog-72201409251158258142024-03-14T05:15:22.930-05:00Recetas Saludables con VegetalesEl filósofo Hipócrates, padre de la medicina, dijo: “que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina…” quizá para significar lo importante que es para el organismo lo que ingerimos. Partiendo de ese principio, en este blog voy a tratar el poder curativo de los vegetales y lo fácil que es agregarlos a nuestra dieta. Quiero demostrar que lo saludable también puede ser sabroso. Cada semana estudiaré uno en particular y compartiré varias recetas deliciosas y fáciles de elaborar.Concepcion Duranhttp://www.blogger.com/profile/03689499211327166946noreply@blogger.comBlogger100125tag:blogger.com,1999:blog-7220140925115825814.post-14523156451011442672023-06-15T08:45:00.001-05:002023-06-15T08:45:58.094-05:00MAMEY<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtW-ODKTxgSFH3-GYevyqOA-AoMFGPKaR4RmcT84m6iFie9AV0ssnLkEwYWVRDRe7FM09k8eU4v1jtc0jGxxJMv4_Cmdv3UtRYS5sxB2CrZVd6uHuNYwOjUZqitXIy74UC6-KjOg-q3fAqzrUGtIPCPvtJ7qR62OsbfOHPoJNBoXBV1Ey687iohoTJ/s1184/Mamey-jpg-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="940" data-original-width="1184" height="318" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtW-ODKTxgSFH3-GYevyqOA-AoMFGPKaR4RmcT84m6iFie9AV0ssnLkEwYWVRDRe7FM09k8eU4v1jtc0jGxxJMv4_Cmdv3UtRYS5sxB2CrZVd6uHuNYwOjUZqitXIy74UC6-KjOg-q3fAqzrUGtIPCPvtJ7qR62OsbfOHPoJNBoXBV1Ey687iohoTJ/w400-h318/Mamey-jpg-1.jpg" width="400" /></a></p><p style="text-align: justify;">El mamey, también conocido como mamey amarillo, mamey de Cartagena de Indias, mamey de Guacayarima o mamey de Santo Domingo (mammea americana), es una fruta perennifolia de la familia calophyllaceae. De fruto dulce, comestible, es probablemente originario de las Antillas. Es muy conocido en Centroamérica y en el norte de Sudamérica. Actualmente se cultiva también en otras áreas tropicales del mundo.</p><p>Es rico en minerales como hierro y fósforo, necesarios para la generación de glóbulos rojos. También contiene vitaminas A, C y carotenos, que ayudan al cuidado de la vista, fortalecen el sistema inmune y son poderosos antioxidantes.</p><p>El mamey es una fruta muy versátil, utilizada para la elaboración de helados, dulces y licuados, además de ser un toque exótico en la elaboración de postres. También se puede consumir directamente como fruta. </p><p>DULCE DE MAMEY</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3COb77HaY5lc-FV_dHuLhqioIDeLAQBsi_sHxaz7eRTtD7F2o1n3yyfAojtMk9Zw0q4slHRcG9FO4fMcyck2xFSqz0xjVhOxwexcKIm079_2YQuqslRDdBRlonf_CiKya8s0ctSodXVJfL2pcO1Kc8DSsWda_vZGk3CxypoBmd51ikUB08xuhbZUp/s1317/IMG_0752.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="935" data-original-width="1317" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3COb77HaY5lc-FV_dHuLhqioIDeLAQBsi_sHxaz7eRTtD7F2o1n3yyfAojtMk9Zw0q4slHRcG9FO4fMcyck2xFSqz0xjVhOxwexcKIm079_2YQuqslRDdBRlonf_CiKya8s0ctSodXVJfL2pcO1Kc8DSsWda_vZGk3CxypoBmd51ikUB08xuhbZUp/s320/IMG_0752.JPG" width="320" /></a></div><p><br /></p>Ingredientes:<p></p><p>3 mameyes pelados y cortados en tiras</p><p>La mitad de su peso en azúcar</p><p>Canela y clavitos de olor</p><p>Los mameyes se pelan quitándoles completamente la membrana que cubre la pulpa porque, al igual que en las naranjas, esta parte es muy amarga. Se cortan tiras delgadas y se llevan a cocinar un rato, en poca agua, para que la pulpa se ablande. Se agrega el azúcar y las especies revolviendo frecuentemente para que no se peque al fondo hasta que tenga punto.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Tiene una piel gruesa y cubierta de espina. Pero muy carnoso y dulce por dentro. </p><p>El higo chumbo tiene forma ovoidal y su tamaño ronda los 5 a 7 cm de diámetro. Esta fruta es comestible cuando su color es amarillento, rojizo o rosado. </p><p>La planta del higo chumbo es originaria de México y se sabe que su fruto se consume desde hace miles de años, ya que se han encontrado y estudiado semillas de higo chumbo que datan de más de 9 mil años de antigüedad.</p><p>Son muchos los beneficios que el consumo de esta fruta tiene para nuestro organismo. Entre ellos, ayuda a bajar la fiebre, es astringente y es un protector de la mucosa gástrica.</p><p>Además, es hepatoprotector, antioxidante y regulador metabólico. </p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTFT00QEdBo2CaQXsY_Eb4wG1rkMvW6P0gz20K8-VRcJMyf_L0lr3ezL2EqADO2BR-Tgbu23176UjqhVfCxf5DFej0VHxCwdN0pRSJ4q30hFORjoCEb44Tjo-DjIdKODFRKsotqy6paEbUPei-DOSdHCQvrLQrAZmGqv1EdhQ0Ggitkf7CFYR5jDeH/s1113/chumbo%203.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="713" data-original-width="1113" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTFT00QEdBo2CaQXsY_Eb4wG1rkMvW6P0gz20K8-VRcJMyf_L0lr3ezL2EqADO2BR-Tgbu23176UjqhVfCxf5DFej0VHxCwdN0pRSJ4q30hFORjoCEb44Tjo-DjIdKODFRKsotqy6paEbUPei-DOSdHCQvrLQrAZmGqv1EdhQ0Ggitkf7CFYR5jDeH/s320/chumbo%203.jpg" width="320" /></a></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>La mejor forma de consumirlo es cruda, como fruta. Además, se hacen batidos y mermeladas.<p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>SMOOTIE</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUD_qAxL2X954FiOinLqkRuXYWbRojd8uYorNushzoYQx_gthvAp75-8RRH6JqkfHfZBCwWI2q6TsBlB_GB0Cr_VMByNgC5bDXkPtzptyOfqhl0E9Xv-UUFdd-bEGCQBaGjuvhCGBDdMmP6sQjfVdPFLclqOcPC7J3mgQ5UI-hdxZlj6pCNZjn7mI5/s1160/chumbo%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1160" data-original-width="1126" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUD_qAxL2X954FiOinLqkRuXYWbRojd8uYorNushzoYQx_gthvAp75-8RRH6JqkfHfZBCwWI2q6TsBlB_GB0Cr_VMByNgC5bDXkPtzptyOfqhl0E9Xv-UUFdd-bEGCQBaGjuvhCGBDdMmP6sQjfVdPFLclqOcPC7J3mgQ5UI-hdxZlj6pCNZjn7mI5/s320/chumbo%202.jpg" width="311" /></a></p><p><br /></p>2 higos chumbo<p></p><p>1 pera</p><p>1 melocotón</p><p>Zumo de piña</p><p>Se lavan y pelan las frutas y se llevan a la licuadora con el edulcorante de su preferencia y hielo. Servir enseguida.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>MERMELADA DE HIGOS CHUMBO</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPIYYHHzzhN6F59fwxzdDM-a22-pqc-eSaFSAUTgw8xOXCFMX6VRmMrAnTZiRhWHG1I9_MOw3nvSROdczOrt99eO-os5goF4tHuBe4kD-_abjMlmdXHR9kWYni9o80-UM2xgGUVTYjW9m7AxzXNJSLriM5YDATzCtsYO6-1PJ_KRA47JOKiARjEWZ/s1237/chumbo%201.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1237" data-original-width="1168" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPIYYHHzzhN6F59fwxzdDM-a22-pqc-eSaFSAUTgw8xOXCFMX6VRmMrAnTZiRhWHG1I9_MOw3nvSROdczOrt99eO-os5goF4tHuBe4kD-_abjMlmdXHR9kWYni9o80-UM2xgGUVTYjW9m7AxzXNJSLriM5YDATzCtsYO6-1PJ_KRA47JOKiARjEWZ/s320/chumbo%201.jpg" width="302" /></a></div><p><br /></p>1 kilo de chumbos <p></p><p>400 g de azúcar</p><p>1 limón</p><p>Pelamos los chumbos, los troceamos y pasamos por un prensapuré. Exprimimos el limón. Ponemos la pulpa de los chumbos en un caldero de fondo grueso, añadimos el zumo y el azúcar. Llevamos a ebullición a fuego medio ´por 30 minutos, removiendo de vez en cuando con cuchara de madera. Cuando alcance el punto, ponemos en un tarro hermético y esterilizado. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Para conservarla poner el tarro tapado al baño maría veinte minutos.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Algunas higueras, llamadas bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año; las brevas hacia fines de primavera y los higos entre finales de verano y principios de otoño.</p><p>Las brevas son higos del año anterior que no llegaron a madurar como consecuencia del frío y se cosechan entre los meses de junio y julio. Por su parte, los higos se recogen entre agosto y septiembre. Además, son diferentes tanto en el color como en el sabor.</p><p>Los higos y las brevas están cargados de propiedades muy beneficiosas para el cuerpo. Destacan por su aporte energético, además que tienen alto contenido de calcio, magnesio, fósforo y potasio. Son una excelente fuente de vitamina C, provitamina A, Vitaminas B1, B2 Y B3. </p><p>Los higos se pueden consumir frescos como fruta mientras que las brevas son usadas en procesos industriales que involucren procesos de cocción como preparación de brevas en almíbar, mermeladas, fruta cristalizada, brevas pasas, entre otras.</p><p>Algunas recetas con higos y brevas:</p><p>TARTA DE HIGOS, MIEL Y ALMENDRAS</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXSMtNLvhGRxqtftSU5l_oC6EXNrdjyu7cLcA0Qts6Yzt208r4z2_ZUrfeFtMT9qvE9koRl_q6NEr1XDZM8_vGQExz-H84tXftvImkto1wMu6AJtGRlzR3F4KDRSdBuZ-NOEGMtEf7Ws5oU59n91mfkaj10sTZ4VgfK7r77ndFayBEPdRbj-SWChD_/s1199/higo%205.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1018" data-original-width="1199" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXSMtNLvhGRxqtftSU5l_oC6EXNrdjyu7cLcA0Qts6Yzt208r4z2_ZUrfeFtMT9qvE9koRl_q6NEr1XDZM8_vGQExz-H84tXftvImkto1wMu6AJtGRlzR3F4KDRSdBuZ-NOEGMtEf7Ws5oU59n91mfkaj10sTZ4VgfK7r77ndFayBEPdRbj-SWChD_/s320/higo%205.jpg" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>130 g de mantequilla</p><p>165 g de azúcar</p><p>3 huevos</p><p>180 g de almendras molidas</p><p>75 g de harina</p><p>½ sobre de levadura química</p><p>100 g de almendras laminadas (opcional)</p><p>8 higos pequeños</p><p>80 g de miel</p><p>Ralladura de limón y naranja</p><p>Precalentamos el horno a 180°C, engrasamos un molde desmoldarle. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura y batimos hasta que esté pálido y esponjoso. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir otro. Agregamos la harina de almendras, la de trigo, la levadura química y mezclamos. Lo echamos en el molde y colocamos los higos en mitades o cuartos. Espolvoreamos las almendras laminadas y horneamos durante 50 minutos. En cuanto salga del horno y mientras está todavía caliente lo pintamos con la miel un poco templada en el microondas.</p><p>GOULASH HÚNGARO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69_56Y-hxxspurm4tP62EnLD-rJN3V8SuIhsC0jJgDHtqJ-Q-IVhP1ZO89dDOG48EkHbNSY8sIoT06LBuxoSoZCKo4W6p6qRwCh9y3fkb1BB_gypyeiFzRs4TZ8DjqrUD7PN2xY3Va4tDro8FV5YN3ZITY4F4a-9RQKm4sKsDkWsk35deD1ho2L5e/s1195/higo%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="767" data-original-width="1195" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi69_56Y-hxxspurm4tP62EnLD-rJN3V8SuIhsC0jJgDHtqJ-Q-IVhP1ZO89dDOG48EkHbNSY8sIoT06LBuxoSoZCKo4W6p6qRwCh9y3fkb1BB_gypyeiFzRs4TZ8DjqrUD7PN2xY3Va4tDro8FV5YN3ZITY4F4a-9RQKm4sKsDkWsk35deD1ho2L5e/s320/higo%203.jpg" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>800 g de aguja de ternera</p><p>2 cucharadas de harina</p><p>1 cebolla</p><p>2 zanahorias</p><p>2 tomates </p><p>½ pimentón rojo</p><p>1 taza de vino tinto</p><p>4 higos</p><p>150 g de setas</p><p>Arándanos </p><p>Aceite de oliva </p><p>Sal y pimienta</p><p>Salpimentar la carne de ternera y enharinarla ligeramente. Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y añadir la carne. Una vez dorada, retirar de la cazuela y reservar. En la misma cazuela, pochar por cinco minutos las verduras, previamente lavadas y picadas. Incorporar la carne. Añadir el vino tinto y dejar cocer a fuego medio por 30 minutos o hasta que espese la salsa. A los 25 minutos de cocción agregar las setas, las brevas y un puñadito de arándanos.</p><p><br /></p><p>BREVAS EN ALMIBAR </p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjo0C97TEbprdS1XohNxufND01LhCjKw6lS_0XBL9wcNbU30qtJS89RshLUh2a80kJAjQQK8oFv1d4QGxuORSWtpaFMEezNLbdxEuKFUuaXZDdPreMgl84-OHEV4eoqAvb4L_ywTZtNn5eQbwk-vMBK8UbqPksriUAZ18SRjcxB6tPoUo5hFiuan_n/s1171/higo%204.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="996" data-original-width="1171" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjo0C97TEbprdS1XohNxufND01LhCjKw6lS_0XBL9wcNbU30qtJS89RshLUh2a80kJAjQQK8oFv1d4QGxuORSWtpaFMEezNLbdxEuKFUuaXZDdPreMgl84-OHEV4eoqAvb4L_ywTZtNn5eQbwk-vMBK8UbqPksriUAZ18SRjcxB6tPoUo5hFiuan_n/s320/higo%204.jpg" width="320" /></a>Las brevas en almíbar es una receta muy típica de la gastronomía colombiana. Es uno de los postres más típicos en las fechas navideñas. Las brevas son higos del año anterior que no llegaron a madurar como consecuencia del frío y se cosechan entre los meses de junio y julio. </p><p>Ingredientes:</p><p>1 kilo de brevas</p><p>1 limón</p><p>½ kilo de azúcar o panela</p><p>Lavamos bien las brevas. Se les corta la parte que va pegada al tallo y les hacemos un corte en cruz. Las colocamos en una olla, exprimimos el limón sobre ellas y agregamos agua que las cubra. Las dejamos reposar mínimo dos horas o toda la noche. Pasado el tiempo las hervimos por 10 minutos, escurrimos y reservamos.</p><p>Aparte, en una olla ponemos a cocinar a fuego lento el azúcar o panela en 7 tazas de agua y una raja de canela. Cuando alcance el hervor y la panela esté disuelta, añadimos las brevas. Las cocinamos por aproximadamente dos horas, removiendo de vez en cuando, hasta que se forme el jarabe. Envasamos en recipientes de vidrio mientras aún está caliente y tapamos bien. Una vez frías están listas para degustar.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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A pesar de que el seudofruto puede consumirse como fruta fresca cuando está madura y tiene un gran potencial en la fabricación de mermeladas, jaleas y gelatinas, solo se procesa un 6% de la producción, ya que solo hay garantía de venta en el mercado de la semilla, debido a que tienen mayor demanda, son relativamente duraderas y hay poca información sobre el resto de los derivados del seudofruto.</p><p>Las semillas del marañón, más conocidas como anacardo, si no están tratadas (horneadas o secas), representan un riesgo para la salud ya que en su estado natural contienen urushiol, un aceite que puede generar fuerte dermatitis a quien la consume.</p><p>Una vez procesado, el anacardo contiene una proporción alta de grasas buenas que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre.</p><p>La ración recomendada de anacardos es de unos 30 gramos, que corresponden a unas 18-20 semillas. Esta cantidad aporta 172 calorías, 14 g de grasa, 4.6 de proteínas, casi 10 g de hidratos de carbono y 1 g de fibra.</p><p>He aquí algunas recetas con marañón.</p><p><br /></p><p>DULCE DE MARAÑON</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCY2jodMFiWAtU7DUywavToVES3hvxBwHicmol_FAIMf6hp4tOT93P_4aqgT27LuKRwsXBvYOFG3Xf37SS_YJTDVMOj-Kw_ad8GrTiDKdIjTHhaSwITUUFD5D5G97Rr1z1nOBGr5RzZZT1orm9i6zDD46SVulMGMxVb5yf88lQeU_G6kX7KMZugdC-/s1116/mara%C3%B1on%201.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1048" data-original-width="1116" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCY2jodMFiWAtU7DUywavToVES3hvxBwHicmol_FAIMf6hp4tOT93P_4aqgT27LuKRwsXBvYOFG3Xf37SS_YJTDVMOj-Kw_ad8GrTiDKdIjTHhaSwITUUFD5D5G97Rr1z1nOBGr5RzZZT1orm9i6zDD46SVulMGMxVb5yf88lQeU_G6kX7KMZugdC-/s320/mara%C3%B1on%201.jpg" width="320" /></a>Este delicioso postre colombiano seguro te encantará. </p><p>Ingredientes:</p><p>25 marañones maduros</p><p>1 libra de panela</p><p>Astillas de canela al gusto</p><p>Agua c/n</p><p>Se lavan bien y se les quita la semilla a los marañones. Se cortan en trozos o rebanadas y se cocinan en agua que los cubra, por veinte minutos. Se les vacía el agua y se escurren. La panela se pica y pone a derretir en una taza de agua. Cuando la panela esté derretida se cuela en un caldero de fondo grueso y se junta con los marañones y la canela. Se cocinan a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Está listo cuando la miel espese y al revolver se vea el fondo.</p><p><br /></p><p>SMOOTHIE DE MARAÑON MADURO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3DYH7oVYoCZxXb2poZgtxLYOWudmIClDedo_mTg1xTUqjGWUeLCuIg4tdCKztI4YCJa7xctrcf3FM9z8xAl-7SO8G7hUEHrqM4GvZ8WNZX5ziNo2VnBCfmLHbC0H0iO5z4xxNwmeugZBoPEb9UtS7WdRyfsnyL4K8iXbsFHDYg4cVlCTh9GLTGnA/s1901/mara%C3%B1on%204.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1901" data-original-width="1141" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3DYH7oVYoCZxXb2poZgtxLYOWudmIClDedo_mTg1xTUqjGWUeLCuIg4tdCKztI4YCJa7xctrcf3FM9z8xAl-7SO8G7hUEHrqM4GvZ8WNZX5ziNo2VnBCfmLHbC0H0iO5z4xxNwmeugZBoPEb9UtS7WdRyfsnyL4K8iXbsFHDYg4cVlCTh9GLTGnA/s320/mara%C3%B1on%204.jpg" width="192" /></a>Un smoothie es una bebida cremosa con muchas opciones de sabores, como por ejemplo las frutas. Hoy preparamos uno con marañones.</p><p>Ingredientes:</p><p>2 unidades de marañón </p><p>½ litro de leche de vaca o almendras</p><p>1 cucharadita de canela en polvo</p><p>1 cucharadita de vainilla</p><p>Edulcorante al gusto</p><p>Lavamos y separamos el marañón de la semilla. Cortamos la pulpa y la agregamos a la licuadora con La leche, la canela, la vainilla y el edulcorante. Procesamos a velocidad máxima por varios minutos. Una vez lograda la mezcla añadimos cubitos de hielo para dar el efecto smoothie y volvemos a batir.</p><p><br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgclzxRyx6rcQ_3yy78OhknlzZHb8g8uWP7MIbEPKdRQfDc3KNJ1Ru1e4n9cImrzp1dKViDkt322796fxqg2egWyCSutH5sXK-ZOaKr47ZcrQKYfXz-4zsK14buCEw0VJX78THxhEEsGOvaPu-souLdcuiLXPAViJqymixEvUmPp03z0Y3HhqnPPsMS/s1225/mara%C3%B1on%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><br /></div>SEMILLAS DE MARAÑON<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWOkLU24vAAFdwwTFLOwOENJh_TdV0MJyKgdo2nWjfZAKt25oLQ_p6avii6lSY5vEHiok_OwjkjhsjG08HOipk6ytkGiorfGsVcVAw-3mL2H9Iw5PIO8dbPotPXoSzCxGtMl0_E4RI2i0QtLPT-SFf2dZvI6d2JMmvA5Cqrjba0DmQsqyaayienzZ/s1188/mara%C3%B1on.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1188" data-original-width="1115" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWOkLU24vAAFdwwTFLOwOENJh_TdV0MJyKgdo2nWjfZAKt25oLQ_p6avii6lSY5vEHiok_OwjkjhsjG08HOipk6ytkGiorfGsVcVAw-3mL2H9Iw5PIO8dbPotPXoSzCxGtMl0_E4RI2i0QtLPT-SFf2dZvI6d2JMmvA5Cqrjba0DmQsqyaayienzZ/s320/mara%C3%B1on.jpg" width="300" /></a></div><br /><p></p><p>Las semillas de marañón no se pueden consumir crudas. Primero hay que someterlas a un proceso de asado, quiebre y pelado para que se conviertan en ese delicioso y saludable snack al que estamos acostumbrados. El secreto consiste en remover constantemente las semillas durante el asado para que no se quemen. Este primer asado no se puede hacer en horno cerrado sino al aire libre porque el aceite que contiene la semilla produce mucho humo. Una vez se completa el asado, se dejan enfriar y se quiebran las semillas para sacar la nuez, luego hay que quitarles a estas la piel que las recubre y están listos nuestros anacardos para el consumo.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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La ciruela es una drupa, es decir, un fruto carnoso con una única semilla rodeada de un endocarpio leñoso. Se caracteriza por presentar un tamaño mayor que las frutas del género Prunus denominadas cerezas.</span></div><p>Existen ciruelas de muchas variedades. Unas tienen la pulpa más firme que otras y pueden ser dse color amarillo, blanco, verde y rojo. A partir del fruto desecado se produce la ciruela pasa.</p><p>Por su contenido en sorbitol tiene efecto laxante. También se ha detectado la presencia de compuestos fenólicos, antocianinas, carotenoides, vitamina C, provitamina A y vitamina E.</p><p>Unos 100 gramos de ciruelas frescas aportan 190 mg de potasio, 14 mg de calcio, 10 mg de fósforo, 8 mg de magnesio y 0.10 mg de hierro. </p><p><br /></p><p>GALETTE DE CIRUELAS</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2-5QdZZczP8ZpOlFIc5pytRg96YxAkRxtHhCG7QfS69X4Tksb4Rkl2zlkFRHYOSB2hZGjIDfGU-BXZo13UcRjM0W6UPy_4jQvwd9D1FQLfXHFgGMaDwI5IfabJW_mDqCuKtseBg5lFeTczL5mRGQR7o86VHsMPAhvCBxyo7M7iHQnpd-s6Totj7oH/s1161/IMG_20221127_103753636.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1077" data-original-width="1161" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2-5QdZZczP8ZpOlFIc5pytRg96YxAkRxtHhCG7QfS69X4Tksb4Rkl2zlkFRHYOSB2hZGjIDfGU-BXZo13UcRjM0W6UPy_4jQvwd9D1FQLfXHFgGMaDwI5IfabJW_mDqCuKtseBg5lFeTczL5mRGQR7o86VHsMPAhvCBxyo7M7iHQnpd-s6Totj7oH/s320/IMG_20221127_103753636.jpg" width="320" /></a>Una galette, es como una tarta muy delgadita, donde no se usa un molde y por lo tanto tiene menos relleno. Esta galette de ciruelas es muy vistosa y atractiva con los colores preciosos de la fruta.</p><p>Ingredientes para la masa:</p><p>200 g de harina</p><p>1 cucharadita de sal</p><p>50 g de azúcar </p><p>100 g de mantequilla fría</p><p>1 huevo</p><p>1 cucharada de agua fía</p><p>Para el relleno:</p><p>1 kilo de ciruelas</p><p>8 cucharadas de azúcar</p><p>½ cucharadita de canela en polvo</p><p>1 cucharada de maicena</p><p>1 cucharada de mantequilla</p><p>2 cucharadas de leche para pintar la masa</p><p>Poner en un bol la harina, azúcar, sal y mantequilla, con tus dedos pellizca la mantequilla con el resto de los ingredientes hasta que no queden pedazos grandes y parezca arena húmeda. Agrega el huevo y si es necesario el agua fría. Envuelve la masa en papel film y ponla a descansar en el refrigerador por 30 minutos.</p><p>Estira la mesa sobre papel parafinado o sobre la mesa enharinada hasta los 3mm de grosor. Corta una forma redonda y colócala sobre una bandeja de horno con papel parafinado (puede ser el mismo donde la estiraste.</p><p>Para el relleno corta las ciruelas en tiras de 2-3mm de grosor. Mezcla en un bol las tiras de durazno con la maicena, el azúcar y la canela. Disponlos en el centro de la masa dejando libre 5 cm alrededor. Coloca trocitos de mantequilla encima del relleno y dobla la masa hacia el centro con mucho cuidado. Píntala con leche y hornea la galette a 180°C/350°F por 30 minutos o hasta que esté dorada y el relleno burbujeante. Una vez que haya enfriado la puedes cortar y servir. Se acompaña bien con una bola de helado. </p><p><br /></p><p>VOLTEADO DE CIRUELAS</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ515_SpiR9wW7ZMwiYEV6wEU2ZydTZJA0gnm1QiGcYcLqkWfteSB2zNZpxV8hNKyXuRentO0AP448oV_jZv82ny7qq2L6zlP1QxNNq36x47qzO8LP5G62PfgiHIDnB4OMAo6hXaCR-GDC-98eEeC1o-2hL_yXZpIgzvueP7LURulf0PAaCMlErNW1/s1249/IMG_20201220_152713207.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1249" data-original-width="1183" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ515_SpiR9wW7ZMwiYEV6wEU2ZydTZJA0gnm1QiGcYcLqkWfteSB2zNZpxV8hNKyXuRentO0AP448oV_jZv82ny7qq2L6zlP1QxNNq36x47qzO8LP5G62PfgiHIDnB4OMAo6hXaCR-GDC-98eEeC1o-2hL_yXZpIgzvueP7LURulf0PAaCMlErNW1/s320/IMG_20201220_152713207.jpg" width="303" /></a>Los pasteles volteados, tortas invertidas o tarta tatin, son una forma sencilla de preparar un pastel original y puedes utilizar ingredientes fáciles de encontrar, como fruta natural o en almíbar. Son bastante conocidos los de plátano, ciruela, durazno o piña.</p><p>Ingredientes:</p><p>600 g 16 ciruelas</p><p>½ taza azúcar morena</p><p>1 cucharada de canela</p><p>1 barra de mantequilla</p><p>½ taza de azúcar blanca</p><p>4 huevos</p><p>½ cucharadita de vainilla</p><p>1 taza de harina</p><p>½ cucharada polvo de hornear</p><p>1 pizca de sal</p><p>Deshuesa y rebana las ciruelas. Mézclalas con el azúcar moreno y la canela en polvo. Reservar.</p><p>Bate la mantequilla con el azúcar, agrega el extracto de vainilla seguido por los huevos. Después añade la harina cernida con la sal y el polvo de hornear. Engrasa y enharina un molde. Acomoda en el fondo las ciruelas. Vierte encima la mezcla. </p><p>Hornea a 175°C durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Desmolda caliente.</p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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También se suele denominar duraznero en países latinoamericanos y albérchigo en castellano antiguo. Su fruto comestible es conocido como melocotón o durazno.</span></div><p>El durazno es una fruta apreciada por su sabor, textura y versatilidad en la preparación de ricos postres, pero además tiene beneficios para la salud. Por contener cantidades de vitaminas y minerales, consumir duraznos con regularidad prepara al organismo para enfrentar resfriados y otras afecciones parecidas. Lo mejor es que esconde un gran número de nutrientes que te ayudan a rejuvenecer. Es por lo que en China son grandes seguidores de este fruto, que es considerado símbolo de longevidad e inmortalidad en la filosofía taoísta.</p><p>Algunas de las propiedades y beneficios del durazno son: contribuye a prevenir enfermedades degenerativas, protege la piel, combate la retención de líquidos. Debido al potasio que entrega y al bajo sodio que contiene, ayuda a regular la presión arterial. Además, tiene fósforo fundamental para el sistema nervioso y cerebro, y magnesio que contribuye a prevenir los estados de cansancio, ansiedad y estrés.</p><p>Recetas con duraznos:</p><p><br /></p><p>GELATINA CON DURAZNOS Y YOGUR</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_x7d4TTh39X7DaavHPbC8zODx8J6forTq7oeHfFRyyXZFzFrE5IZ7Bhw96CAn3GQyuIXHnM3ap4tMNIIGMRwghZ5bIaKfrBP4_3lzrXgs1kg5IYCQfoNoT-yWbpTM0k9NIuOCoLKqbVnCoxbD6SXoqC8A97eVrrsKjzONdYErKA1KcTwlmGOl7HkG/s1081/IMG_20230115_080158321.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="921" data-original-width="1081" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_x7d4TTh39X7DaavHPbC8zODx8J6forTq7oeHfFRyyXZFzFrE5IZ7Bhw96CAn3GQyuIXHnM3ap4tMNIIGMRwghZ5bIaKfrBP4_3lzrXgs1kg5IYCQfoNoT-yWbpTM0k9NIuOCoLKqbVnCoxbD6SXoqC8A97eVrrsKjzONdYErKA1KcTwlmGOl7HkG/s320/IMG_20230115_080158321.jpg" width="320" /></a></div><br />1 paquete de gelatina de durazno<p></p><p>1 lata de duraznos en almíbar</p><p>3 tazas de yogur sin azúcar</p><p>½ taza de azúcar</p><p>4 sobres de gelatina sin sabor</p><p>1 taza de leche</p><p>2 tazas de agua </p><p>Disuelve la gelatina de durazno en una taza de agua caliente. Agrega una taza de agua fría y revuelve bien. Viértela en un molde y acomoda el durazno cortado en lajas. Refrigera hasta que la gelatina cuaje. </p><p>Vacía la gelatina sin sabor sobre la leche, deja reposar cinco minutos y calienta en el microondas o al baño maría para que se licúe. Bate el yogurt con el azúcar hasta que se mezcle por completo. Mezcla el yogurt con la gelatina y vacía sobre la gelatina de durazno. Seguir refrigerando hasta que cuaje.</p><p><br /></p><p>CHEESECAKE DE DURAZNO (sin horno)</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJz9HWbVmkxvNi-r3hPsjaTSzRFhr5DH-v5WBpWU_DY4OJ5rOTAUKOdKXCe9xz5bgSQfbHmdRY3oePinQaoD1n_TG3qZD0YDpjPUeRtzWGpVXzfxhiKRZAtn_bN2cyb1z-AmNmshWjXDsgjDKBneqo6FPVNspT8Rq6inpOYjIvWRKsHeDFGviE5fxp/s1289/IMG_20210929_141106074.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1289" data-original-width="1199" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJz9HWbVmkxvNi-r3hPsjaTSzRFhr5DH-v5WBpWU_DY4OJ5rOTAUKOdKXCe9xz5bgSQfbHmdRY3oePinQaoD1n_TG3qZD0YDpjPUeRtzWGpVXzfxhiKRZAtn_bN2cyb1z-AmNmshWjXDsgjDKBneqo6FPVNspT8Rq6inpOYjIvWRKsHeDFGviE5fxp/s320/IMG_20210929_141106074.jpg" width="298" /></a></div><br />Ingredientes:<p></p><p>200 g Galletas dulces</p><p>100 g mantequilla sin sal</p><p>400 g de queso crema</p><p>200 g de crema de leche</p><p>150 g de azúcar</p><p>3 sobres de gelatina sin sabor</p><p>1 tarro (500 g) de duraznos en almíbar</p><p>1 cucharadita de fécula de maíz</p><p>Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar en el fondo de un molde desarmable y apretar bien. Llevar a refrigeración mientras seguimos con la receta. Hidrata 2 sobres de gelatina en tres cucharadas de agua y licua al baño maría o en microondas y reserva. Bate el queso crema, la crema de leche y el azúcar. Licúa la mitad de los duraznos con un poco de su almíbar y la gelatina derretida. Vierte el licuado sobre el batido de queso, mezclando hasta que la crema se vea homogénea. Vacía sobre la base de galletas y lleva a refrigeración hasta que endurezca. Cuando el Cheesecake está listo llevamos a fuego bajo el resto del almíbar de los duraznos con una cucharadita de fécula de maíz, sin dejar de revolver hasta que cuaje. Bajar del fuego y agregar el sobrecito de gelatina sin sabor hidratado y licuado. Mezclar bien y dejar refrescar. Esparcir sobre el Cheesecake y adornar con el resto de los duraznos cortados en casquitos. Llevar de nuevo a refrigeración hasta la hora de servir.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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</script></div>Concepcion Duranhttp://www.blogger.com/profile/03689499211327166946noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7220140925115825814.post-83111124831265503972022-06-20T12:03:00.001-05:002022-06-20T12:03:52.157-05:00PITAHAYA<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgngAhQP-LVTCiz9tjRiBSx7ow1UMVljq7cJB25qJs7rZBpm63IrnEMnISYHLMH2fC4ZUWO2PkzJzQa8f2nyhExzWuqbLSOqJtaHcJRuKfI3g_3Hd3W9HC9uzg5tDuBWL_eCxiDFRoz6BY97y4_8JMhYE4lHkHEFvPJx5Seylb0UPPCKqmnFUZLetri/s1189/pitahaya%20amarilla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="975" data-original-width="1189" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgngAhQP-LVTCiz9tjRiBSx7ow1UMVljq7cJB25qJs7rZBpm63IrnEMnISYHLMH2fC4ZUWO2PkzJzQa8f2nyhExzWuqbLSOqJtaHcJRuKfI3g_3Hd3W9HC9uzg5tDuBWL_eCxiDFRoz6BY97y4_8JMhYE4lHkHEFvPJx5Seylb0UPPCKqmnFUZLetri/w280-h230/pitahaya%20amarilla.jpg" width="280" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSezUSajDwIMzN0lOc-keXZjfOcVqFTMQJ4juZsa0tLKMWAjf1smDBxLDKjmD5WlNe8Y_5SSoqugl5-TBIzhc5J1vQ5CyxJpP3EJbDBfVBspfxwG7W4HJZcrp2vIt1T3M-DNeapYRb1OEPtx1x_axZMxiy1Hwi2Vlj9JIlhljcx6wxx4FoFiHAlLUS/s1129/pitahaya.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1014" data-original-width="1129" height="245" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSezUSajDwIMzN0lOc-keXZjfOcVqFTMQJ4juZsa0tLKMWAjf1smDBxLDKjmD5WlNe8Y_5SSoqugl5-TBIzhc5J1vQ5CyxJpP3EJbDBfVBspfxwG7W4HJZcrp2vIt1T3M-DNeapYRb1OEPtx1x_axZMxiy1Hwi2Vlj9JIlhljcx6wxx4FoFiHAlLUS/w273-h245/pitahaya.jpg" width="273" /></a></p><p>Pitahaya (en lengua antillana “fruta escamosa”) o fruta dragón son nombres de diversas especies del género hylocereus, de la familia cactaceae proveniente de América, cuya producción se ha extendido a otras regiones del mundo.</p><p>La pitahaya es un cactus suculento, rústico, de tallos largos triangulares, resistente a las sequias. El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y suele presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo, según su cultivar, a medida que se desarrolla y madura. Es una fruta sabrosa que contiene una pulpa suave, dulce y blanca en los cultivares de color amarillo, y carmesí en las variedades de piel roja, que suelen contener menos azúcar.</p><p>En el aspecto nutricional, además de ser muy refrescante, la pitahaya es fuente de antioxidantes naturales y captina como componente dominante, que reduce el riesgo de sufrir arritmias y contribuye a relajar el sistema nervioso. Gracias a su alto contenido de agua y por ser fuente de vitaminas B, C y E la pitahaya puede ayudar en la producción de glóbulos rojos y blancos, lo cual fortalece el sistema sanguíneo e inmunológico.</p><p>Recetas con pitahaya:</p><p><br /></p><p>PITAHAYA PARA COMBATIR EL ESTREÑIMIENTO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhurP_3po7JLNRFbwtbqHAUQ_cp78BjlxaOpfkTo1eAgECe58I0PD4nbgxZLepVlDsjCUPDtbgUW9xw-dvzq65Fv3DzANvgIIEyjZ2FFIle2jj-h5ZqYoeidWAjVHDnxNlnxkJSycqg-fvw7kQeawXThUHH9Ho8uiEZTVYeEPlbE_Ht_8FgKwje56RY/s1543/IMG_20220610_104946993.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1543" data-original-width="1149" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhurP_3po7JLNRFbwtbqHAUQ_cp78BjlxaOpfkTo1eAgECe58I0PD4nbgxZLepVlDsjCUPDtbgUW9xw-dvzq65Fv3DzANvgIIEyjZ2FFIle2jj-h5ZqYoeidWAjVHDnxNlnxkJSycqg-fvw7kQeawXThUHH9Ho8uiEZTVYeEPlbE_Ht_8FgKwje56RY/s320/IMG_20220610_104946993.jpg" width="238" /></a></p><p><br /></p><p><br /></p>Lavamos y partimos la pitahaya. Extraemos la pulpa y la pasamos por la licuadora junto a una rebanada de papaya hasta conseguir la textura deseada.<p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>BATIDO DE PITAHAYA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfzZYNKCtmqG3SaRzTomODBvxfPjD8d-aHjhEAwbYtaawBMyservIVNFkAOFn1p8NFu8p_YkusRIwUQQBn7-wJy0xjHSxHJhY6iVRRm_5QTatiiDrQAx3S54QXn70ixpS0mMC8ZsB7xKZ0hWCDgSN7tAste7fuTkYprO5WPnAXoYRTjZeXnsvGpPp/s1202/IMG_20220610_104652966.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1202" data-original-width="1157" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpfzZYNKCtmqG3SaRzTomODBvxfPjD8d-aHjhEAwbYtaawBMyservIVNFkAOFn1p8NFu8p_YkusRIwUQQBn7-wJy0xjHSxHJhY6iVRRm_5QTatiiDrQAx3S54QXn70ixpS0mMC8ZsB7xKZ0hWCDgSN7tAste7fuTkYprO5WPnAXoYRTjZeXnsvGpPp/w288-h299/IMG_20220610_104652966.jpg" width="288" /></a>4 pitahayas grandes</p><p>6 limones</p><p>1 pizca de sal</p><p>4 cucharadas de azúcar</p><p>1 vaso de agua</p><p>Hielo al gusto</p><p>Cortar la fruta y con la ayuda de una cuchara sacar la pulpa. Verter en la licuadora con el jugo de limón, agua. Licuar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Agregar el azúcar, la sal y el hielo. Volver a licuar y servir en vasos adornados con trozos de pitahaya y hojas de menta.</p><p><br /></p><p>MERMELADA DE PITAHAYA</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBLyW4d_HSAlfYo1sDcXSWYg-CZn9Br12yQqJlSIyvXT8_2dzCqE4Y4eqBTi8HXN1YpOendze6tvlcNnjElyEKlcZxqrRU0JTtpfXGgjxdQDpGUzzsbhvpqDYtD-9thi2Q2ezx1nF0YsBmzK0ymrX3mlPeOC1QAlONLnPVdviEPEZWK7jSv22ZjyXD/s1199/IMG_20220611_093940505.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="741" data-original-width="1199" height="198" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBLyW4d_HSAlfYo1sDcXSWYg-CZn9Br12yQqJlSIyvXT8_2dzCqE4Y4eqBTi8HXN1YpOendze6tvlcNnjElyEKlcZxqrRU0JTtpfXGgjxdQDpGUzzsbhvpqDYtD-9thi2Q2ezx1nF0YsBmzK0ymrX3mlPeOC1QAlONLnPVdviEPEZWK7jSv22ZjyXD/s320/IMG_20220611_093940505.jpg" width="320" /></a></div>6 pitahayas grandes<p></p><p>500 g de azúcar</p><p>El jugo de 1 naranja</p><p>1 manzana verde</p><p>Cortar las pitahayas y extraer la pulpa. Pelar y cortar la manzana en cuadritos. En un recipiente de fondo grueso colocar la pitahaya, la manzana, el azúcar y el jugo de naranja. Llevar al fogón y cocinar a fuego bajo, revolviendo cada tanto para que no se pegue. Mantener la cocción hasta que las frutas se deshagan por completo. Verter en recipientes de vidrio y dejar enfriar antes de consumir. Con la pitahaya de piel roja, supongo que se ve más atractiva, pero esta es igual de deliciosa.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Pertenece al género pasiflora y su fruto comestible de color amarillo, anaranjado o morado es el maracuyá, parchita, parcha o chinola.</p><p>Esta fruta es una buena fuente de provitamina A, vitamina C y minerales como el potasio, fósforo y magnesio. </p><p>Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. La vitamina C aumenta la absorción del hierro, por lo que mejora la anemia ferropénica.</p><p>El maracuyá se consume crudo como fruta, en refrescos, pero también se utiliza para elaborar postres donde resiste la cocción.</p><p>Recetas con maracuyá:</p><p><br /></p><p>BAVAROIS DE MARACUYÁ</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLp4NMRPGtazE_C7g9rA6XXq1lIVF5uifJUhOvU2n2pOu4raCP3Jul0mZ9tihJnX4RWiJQw9W_YKnLA7y01RkvDMBThBoMI1tHmACs_Y9Rkcy2PMMSczocmphCA21WZH91O7SbQh_ZYaWXYKD70ipiwcj5iNZWWOjRt1isZpRFN-wR8SL9nGeMpDi2/s1600/bavarois%205.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLp4NMRPGtazE_C7g9rA6XXq1lIVF5uifJUhOvU2n2pOu4raCP3Jul0mZ9tihJnX4RWiJQw9W_YKnLA7y01RkvDMBThBoMI1tHmACs_Y9Rkcy2PMMSczocmphCA21WZH91O7SbQh_ZYaWXYKD70ipiwcj5iNZWWOjRt1isZpRFN-wR8SL9nGeMpDi2/w292-h219/bavarois%205.JPG" width="292" /></a></div><br />1 taza de zumo de maracuyá<p></p><p>1 lata grande de leche condensada</p><p>1 lata pequeña de crema de leche</p><p>1 sobre de gelatina sin sabor disueltos en ¼ taza de agua caliente</p><p>Para la salsa</p><p>2 tazas de jugo de maracuyá</p><p>1 cucharada de fécula de maíz</p><p>½ taza de azúcar</p><p>1 sobre de gelatina sin sabor disueltos en ¼ taza de agua caliente</p><p>Licuar el zumo de maracuyá, la leche condensada, la crema de leche y la gelatina. Verter en molde húmedo. Llevar a la nevera hasta que tome consistencia. </p><p>Aparte cocer a fuego medio los ingredientes de la salsa y dejar hervir por 5 minutos sin dejar de remover. Bajar del fuego y agregar la gelatina disuelta en ¼ taza de agua caliente. Dejar enfriar y vaciar sobre los bavarois.</p><p><br /></p><p>JUGO DE MARACUYÁ</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXRGbSRvCJan2gksssL_5E3K1yH3Yn3CvEe8aEC79poguXp8ZSe-JCFew_OVj3NmNt2nagj6znPIkP6y2qR8Mz9-3BMDo2mol9PyheWHjpa0zQAeVqGp9Ggxe3XZtzq9L-q1OQ_BgDrVIOb1YNvH3JD6XKLU5WTj1nINxYJIoaypaTWDvCO6zwt3F8/s1129/Maracuy%C3%A1%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="898" data-original-width="1129" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXRGbSRvCJan2gksssL_5E3K1yH3Yn3CvEe8aEC79poguXp8ZSe-JCFew_OVj3NmNt2nagj6znPIkP6y2qR8Mz9-3BMDo2mol9PyheWHjpa0zQAeVqGp9Ggxe3XZtzq9L-q1OQ_BgDrVIOb1YNvH3JD6XKLU5WTj1nINxYJIoaypaTWDvCO6zwt3F8/s320/Maracuy%C3%A1%202.jpg" width="320" /></a>1 o 2 maracuyás</p><p>Agua c/n</p><p>Edulcorante al gusto</p><p>Sacar la pulpa del maracuyá partiendo por la mita la fruta y usando una cuchara para extraerla. Colocarla en el vaso de la licuadora y completar con agua. Licuar a velocidad baja por 30 segundos y colar. Endulzar a gusto y servir con hielo.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>CHEESECAKE DE MARACUYÁ</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-wf1xs5G0rYm2sq4y3r3Ha--t5c4rL09mL2MPmP05rNbYJpKW4Y0sPdIsoPMWcngAYZEmWrc04oWP_eL12l1gvHfsjsHvstFtlhJ0VxtQK69Hzb0LmXF1O-s8P0sQdQ1zXJrfcUyZbzlQZO7GhUmXoOEgNUS99NvCwbqNwEb_yLsS8qQCYZOtbUD/s1103/maracuy%C3%A1%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="933" data-original-width="1103" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl-wf1xs5G0rYm2sq4y3r3Ha--t5c4rL09mL2MPmP05rNbYJpKW4Y0sPdIsoPMWcngAYZEmWrc04oWP_eL12l1gvHfsjsHvstFtlhJ0VxtQK69Hzb0LmXF1O-s8P0sQdQ1zXJrfcUyZbzlQZO7GhUmXoOEgNUS99NvCwbqNwEb_yLsS8qQCYZOtbUD/s320/maracuy%C3%A1%203.jpg" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>300 g de galletas dulces molidas</p><p>100 g de margarina derretida</p><p>1 libra de queso crema</p><p>4 huevos</p><p>1 taza de azúcar</p><p>1 cucharadita de vainilla</p><p>Para la salsa de maracuyá</p><p>2-3 maracuyás maduras</p><p>1 taza de agua</p><p>Azúcar al gusto</p><p>Se mezclan las galletas con la margarina hasta obtener una masa y se presiona en el fondo de un molde engrasado y se lleva al horno por 5 minutos para que se ponga crujiente. </p><p>Por aparte se mezcla con batidora el queso crema con los huevos, el azúcar y la vainilla. Se incorporan bien los ingredientes, se vacía la mezcla sobre el molde preparado y se asa a 350° por 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. </p><p>La pulpa del maracuyá se coloca en una olla con la taza de agua y el azúcar. Se lleva al fogón y se cocina a fuego lento hasta que tenga punto.</p><p>Se lleva el postre a la nevera y cuando esté frío se decora con la salsa de maracuyá. Dejar refrigerado hasta servir.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Aunque algunas veces es confundido con la jícama, el yacón es realmente un pariente cercano del girasol y el topinambur.</p><p>Lo que sí es cierto es que el yacón es un alimento muy nutritivo por la cantidad de minerales, fibra y vitaminas. Tiene hierro, potasio, magnesio, sodio y calcio. Vitaminas A, C, E y complejo B. Además del tubérculo, del yacón también se aprovechan las hojas que poseen propiedades que reducen y regulan los niveles de azúcar en sangre.</p><p>El yacón puede consumirse en las ensaladas crudas o cocidas, como sobremesa o merienda y en comidas como puré. Además, también puede adquirirse en forma de harina, la cual puede ser utilizada para la elaboración de pan, tartas y galletas.</p><p>A pesar de todas las virtudes mencionadas, el yacón por ser rico en fructooligosacáridos, cuando se consume en exceso, podría causar mala digestión, gases, distensión y dolor abdominal.</p><p>Recetas con yacón:</p><p><br /></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrwNfqO7B8TNdkzGrGnBVouZX6TVeWlzMTZkcuAelGcPnnQPbQ8oRsBMnkHllZd9ZVw4pzaxwXTtBi2gAmpgaOWrvpw4LHuKKqQwPFt1oBBPgZc_JVK6WY1gCcwb9gRfD6X39qhwMJCyDLskOfoee8b3ecoi388DvYbSrOItfUAvmZFgUHFiycKsMi/s1241/IMG_20220512_114807098.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1241" data-original-width="1193" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrwNfqO7B8TNdkzGrGnBVouZX6TVeWlzMTZkcuAelGcPnnQPbQ8oRsBMnkHllZd9ZVw4pzaxwXTtBi2gAmpgaOWrvpw4LHuKKqQwPFt1oBBPgZc_JVK6WY1gCcwb9gRfD6X39qhwMJCyDLskOfoee8b3ecoi388DvYbSrOItfUAvmZFgUHFiycKsMi/s320/IMG_20220512_114807098.jpg" width="308" /></a></p><p>ENSALADA CON ADEREZO DE YOGURT</p><p></p><p>2 tazas de yacón cortado en cubos</p><p>1 taza de pepino cortado en cubos</p><p>1/2 taza de cebolla picada en cubos o julianas</p><p>1/2 taza de tomate cortado en cubos</p><p>Para el aderezo:</p><p>1 manojo de cilantro</p><p>1 taza de yogurt natural</p><p>2 dientes de ajo picados</p><p>2 cucharadas de jugo de limón</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Mezcle los ingredientes en la ensaladera. Licue el aderezo e incorpore a la ensalada. Mezcle bien y refrigere hasta servir.</p><p><br /></p><p>CHIPS DE YACÓN</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmGc7pFK1yz4metOSvDyFlebKv7ub3QrxUNUxnLNEAAHni8miHGJV3j_y9B66-hg0NNstOmC7S9bqf3DabT_O8ABbAiJt3MVALhfXr69SY9Zl0bwO7Ul1DWLVwnxlykmvekmw47RCc1t3UGt4OvcvX7nXCmBrm1arUbOMPVO7D2K5u3GERGAiD_j21/s1191/IMG_20220512_105451223.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="581" data-original-width="1191" height="156" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmGc7pFK1yz4metOSvDyFlebKv7ub3QrxUNUxnLNEAAHni8miHGJV3j_y9B66-hg0NNstOmC7S9bqf3DabT_O8ABbAiJt3MVALhfXr69SY9Zl0bwO7Ul1DWLVwnxlykmvekmw47RCc1t3UGt4OvcvX7nXCmBrm1arUbOMPVO7D2K5u3GERGAiD_j21/s320/IMG_20220512_105451223.jpg" width="320" /></a>1 yacón mediano</p><p>1 cucharadita de paprika</p><p>1 cucharadita de comino</p><p>1 pizca de sal</p><p>1 cucharada de aceite de oliva</p><p>Pelar y cortar el yacón en rodajas finas. Colocarlas en un recipiente y agregar el resto de los ingredientes, mezclar bien y colocar las rodajas en una bandeja. Hornear a 175°C durante 20 minutos o hasta dorar y quedar crocantes.</p><p><br /></p><p>BATIDO DE YACÓN, ZANAHORIA Y JENGIBRE</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0LAmr_06NWsbE1hJQamopvNXA6ZeulZo24EIxWRmMWFONPqs0_CvPpGlUJorD-s85uWptyktsM3C6cleys1j1IGYfzV0RBey1c49D_5g5oLGLWFvPxtERCpZqsb4Ox14VKrEi_XBo3DlacHe6y-7VzDoflQMTHQIy1V6EaB7wpm-_cCNn-uo0GU_R/s1409/IMG_20220512_104339351.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1409" data-original-width="945" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0LAmr_06NWsbE1hJQamopvNXA6ZeulZo24EIxWRmMWFONPqs0_CvPpGlUJorD-s85uWptyktsM3C6cleys1j1IGYfzV0RBey1c49D_5g5oLGLWFvPxtERCpZqsb4Ox14VKrEi_XBo3DlacHe6y-7VzDoflQMTHQIy1V6EaB7wpm-_cCNn-uo0GU_R/s320/IMG_20220512_104339351.jpg" width="215" /></a></div>1 yacón crudo y pelado<p></p><p>1 zanahoria pequeña cruda</p><p>Jugo de una naranja grande</p><p>1 pizca de jengibre</p><p>1 taza de cubos de hielo</p><p>Licuar todos los ingredientes, colar y beber enseguida.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Fue domesticada en el altiplano andino y en las cercanías del lago Titicaca por los habitantes de esa región desde hace unos ocho mil años. Hay más de 4.000 variedades de papas nativas que, en su mayoría, se encuentran en los Andes. Tienen diferentes tamaños, colores y formas.</p><p>Es una fuente de energía 100% natural. Contiene vitamina C, B6, B3 Y B9. Posee altos niveles de antioxidantes y nutrientes esenciales. La papa es antiinflamatoria por lo que es una excelente opción si sufres de artritis y reumatismo.</p><p>Recetas con papa:</p><p>CROQUETAS DE PAPA Y HUEVO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjPGIVN_GSmDjrttbqTD4Vz6nnIVIrLA6tlZDqOCcNiciOIIwBH6_1NZJtsPXLUCOU4T3ci8F1WZIE4NeZt9S9-24jJpCJoIZTpEbnUPueMA6LPioVZwpvsKwz0U5S72WcmoCOIO6gDj8u7iGTU3hel0Bidzq5u3d6V7HTlFEO1Y019GzF621Um18wG=s1161" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="707" data-original-width="1161" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjPGIVN_GSmDjrttbqTD4Vz6nnIVIrLA6tlZDqOCcNiciOIIwBH6_1NZJtsPXLUCOU4T3ci8F1WZIE4NeZt9S9-24jJpCJoIZTpEbnUPueMA6LPioVZwpvsKwz0U5S72WcmoCOIO6gDj8u7iGTU3hel0Bidzq5u3d6V7HTlFEO1Y019GzF621Um18wG=s320" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>4 papas</p><p>2 huevos cocidos</p><p>1/2 taza de harina</p><p>1 huevo batido</p><p>1/2 taza de miga de pan</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Se ponen a cocinar las papas, peladas y cortadas en cubitos, en suficiente agua con sal. Una vez listas preparar un puré con ellas. </p><p>Picar los huevos cocidos en trozos relativamente grandes y sazonar con sal y pimienta,</p><p>Tomar una porción del puré y formar una bolita aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Hacer un hueco y depositar un poco de huevo cocido. Cerrar la bolita y darle forma a la croqueta. Pasarlas, una a una, por harina, huevo batido y miga de pan. Freír las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y ponerlas a escurrir sobre papel absorbente. Servir inmediatamente.</p><p><br /></p><p>PAPAS SALADAS</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiGlMBbVCyoWUhEsY5y4zRcwCZuY6uUf98ePQnkR1IxoaYTDYR6c1kjRvrlotufXv5AGtcM9yxOkDp8gMcy6U9PkGbl4c-DA3Jl7sAN5OOJU_AHsrnYr3gUDXMiY0Vn535UvStcXQR99fJH_iM8oG7xVOLhOSBnzbsLpIXbUB9YFiWnPxNRgeL8Uy0X=s1124" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="812" data-original-width="1124" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiGlMBbVCyoWUhEsY5y4zRcwCZuY6uUf98ePQnkR1IxoaYTDYR6c1kjRvrlotufXv5AGtcM9yxOkDp8gMcy6U9PkGbl4c-DA3Jl7sAN5OOJU_AHsrnYr3gUDXMiY0Vn535UvStcXQR99fJH_iM8oG7xVOLhOSBnzbsLpIXbUB9YFiWnPxNRgeL8Uy0X=s320" width="320" /></a>La papa salada es un plato tradicional colombiano y es un acompañamiento típico de nuestros asados.</p><p>Ingredientes:</p><p>12 papas medianas, lavadas y sin pelar</p><p>2 1/2 tazas de agua</p><p>2 cucharadas de sal</p><p>En una olla mediana, colocar las papas y el agua. Llevarlas a fuego medio y agregar la sal. Tapar la olla y cocinar por 40 minutos o hasta que el agua esté casi toda evaporada. Agitar la olla para cubrir todas las papas con la sal.</p><p><br /></p><p>SALTEADO DE PAPA CON CHAMPIÑONES Y ESPINACA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggEHi8EUc8UtE7JPkdq22-QzsJLlf5x9jf8ZUti_vbKILCnro6UL4wmSrOLR37QqZFzuDeG2xQz-to9NbiSdPw8JwZHF-GGyLcSj0rjZWOWbIPP2wGHE91-oKu3ruAHcfNYtjxHWdYAVejGu5HdbK2_3Vv8jpx4uM7nF4oYlh2p63dTpkAsggYktpk=s1120" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="840" data-original-width="1120" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEggEHi8EUc8UtE7JPkdq22-QzsJLlf5x9jf8ZUti_vbKILCnro6UL4wmSrOLR37QqZFzuDeG2xQz-to9NbiSdPw8JwZHF-GGyLcSj0rjZWOWbIPP2wGHE91-oKu3ruAHcfNYtjxHWdYAVejGu5HdbK2_3Vv8jpx4uM7nF4oYlh2p63dTpkAsggYktpk=s320" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>250 g de champiñones</p><p>250 g de papa criolla</p><p>1 mazo grande de espinaca</p><p>1 cebolla cabezona</p><p>2 dientes de ajo</p><p>2 cucharadas de aceite de oliva</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Lave muy bien las papas criollas sin quitarles la cáscara. Lave, escurra y corte la espinaca en tiras. Limpie y corte en láminas los champiñones. Pique finamente la cebolla y el ajo. En una sartén caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla y el ajo. Cuando suelten olor, agregue los champiñones y la papa. Rehogue unos cinco minutos. Agregue la espinaca y sazone con sal y pimienta. Revuelva para que todos los ingredientes se mezclen. Apenas la espinaca pierda volumen y se torne un poco más oscura está lista para servir.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Su fruta se conoce como papaya, lechosa, fruta bomba, olocotón. Es una fruta tropical de gran tamaño, de origen mesoamericano. </p><p>Los posibles beneficios para la salud del consumo de papaya incluyen un menor riesgo de enfermedades cardiacas, diabetes, cáncer, ayuda a la digestión, mejora el control de la glucosa en sangre, reduce la presión arterial y mejora la cicatrización de heridas.</p><p>La papaya puede ser comida como fruta o jugo, cuando está madura. Además, en una gran variedad de postres, donde se utilizan maduras o verdes, después de someterlas a un proceso de cocción.</p><p>Recetas con papaya:</p><p><br /></p><p>BATIDO DE PAPAYA, SÁBILA Y LIMÓN</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhM5KwAFjG-yx2L5P0ESlLND4brzXK3kWG84E6XIEmV-BjqVhrjugGd496408t2g1xFlEF9W-YTitJhz-buaJatDc6N57E-mBiihfHkQKDB-FGvucSYJXJDKPJov_EWPrbWijGBMbvQ_hsAeTYHEze29nDXk8ooFjxoWq0ldQa3tV18ZyfT9lz9UuHY=s1611" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1611" data-original-width="1109" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhM5KwAFjG-yx2L5P0ESlLND4brzXK3kWG84E6XIEmV-BjqVhrjugGd496408t2g1xFlEF9W-YTitJhz-buaJatDc6N57E-mBiihfHkQKDB-FGvucSYJXJDKPJov_EWPrbWijGBMbvQ_hsAeTYHEze29nDXk8ooFjxoWq0ldQa3tV18ZyfT9lz9UuHY=s320" width="220" /></a>Ingredientes:</p><p>1 porción de papaya madura</p><p>1 porción de sábila </p><p>Jugo de 1 limón</p><p>Azúcar o miel al gusto</p><p>Pelar la papaya y la sábila, llevar al vaso de la licuadora con el jugo de limón y el azúcar o miel. Licuar por dos minutos, servir y consumir inmediatamente.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>CABELLITOS DE PAPAYA BICHE</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhDRrwyJYo7ZbjLDv7QHXsPJmnDFR2aWYLo9O9Xx04-GGBdNWRO8wIFrzsmoHUbQfXvKlO0zjuGDbv3GmiM6jqFNtU4FDR2hD-B7qFEeTW82vXRFpky75pOCLzgFp_s-krrqUGZVy-7Fi6c3LXSpnX5zlfcaSdYxIvAbV5ifU5ijaAW2NWGZ1V2rH1O=s1124" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="835" data-original-width="1124" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhDRrwyJYo7ZbjLDv7QHXsPJmnDFR2aWYLo9O9Xx04-GGBdNWRO8wIFrzsmoHUbQfXvKlO0zjuGDbv3GmiM6jqFNtU4FDR2hD-B7qFEeTW82vXRFpky75pOCLzgFp_s-krrqUGZVy-7Fi6c3LXSpnX5zlfcaSdYxIvAbV5ifU5ijaAW2NWGZ1V2rH1O=s320" width="320" /></a>Ingredientes: </p><p>1 papaya verde (biche)</p><p>Azúcar de caña o panela</p><p>Canela y clavitos de olor</p><p>Pelar y retirar las semillas de la papaya, raspando bien el interior. Cortar en tiras finas no muy largas. Colocar las tiras en una olla con agua que las cubra y llevar a ebullición por aproximadamente veinte minutos, hasta que estén tiernas, pero no desbaratándose. Transcurrido este tiempo, botar el agua y escurrir.</p><p>Aparte, colocar en una paila de fondo grueso el mismo peso de la papaya en azúcar o panela y la mitad en agua, con canela y clavitos de olor. Llevar al fogón y cuando empiece a hervir (y la panela o el azúcar se haya desleído), agregar la papaya y dejar cocinar sin revolver mucho, solo raspando el fondo con cuchara de palo de vez en cuando para verificar que no se pegue.</p><p>El punto se consigue cuando el agua está casi totalmente evaporada y las paredes de la paila se vean azucaradas. Se baja del fuego y con una pinza se sacan porciones que se esparcen sobre papel parafinado para que los cabellitos se sequen. Una vez fríos y secos se guardan en recipientes herméticos.</p><p><br /></p><p>DULCE DE PIÑA Y PAPAYA BICHE</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhG0mr_ZFE-v-cl6OC7JL7hw3vDryBfOErjOxwnMN3kSovxcCxmNXf6i8SdlPxHVlGAorm65QrJnYuYNk8o_JuYoZU92SIGyXSC28DmYZHAH0HsIJgYJz5rBC1-LR9Z099LuQccQ2mKpD8a0gzazxoCWtN46RgAhbA7LOMFg9exvaQwJ1K_uSupkrZp=s1185" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="974" data-original-width="1185" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhG0mr_ZFE-v-cl6OC7JL7hw3vDryBfOErjOxwnMN3kSovxcCxmNXf6i8SdlPxHVlGAorm65QrJnYuYNk8o_JuYoZU92SIGyXSC28DmYZHAH0HsIJgYJz5rBC1-LR9Z099LuQccQ2mKpD8a0gzazxoCWtN46RgAhbA7LOMFg9exvaQwJ1K_uSupkrZp=s320" width="320" /></a>Ingredientes: </p><p>1 papaya biche</p><p>1 piña</p><p>Azúcar c/n</p><p>Canela y clavitos de olor (opcional)</p><p>Pele y quite las semillas, raspando bien por dentro la papaya. Ralle del lado grueso o pique en tiras finas y póngala a hervir, por aproximadamente 15 minutos. Botar el agua y escurrir.</p><p>Pele y ralle la piña, que no sea oromiel, preferiblemente una que tenga cierto grado de acidez, que le da más fuerza al dulce.</p><p>En una paila de fondo grueso, junte la piña y la papaya con la mitad de su peso en azúcar y las especies.</p><p>Lleve a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que tenga punto.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Existen dos géneros distintos de frutales con rasgos fenotípicos muy dispares entre sí, el género Morus y Rubus. Ambos dan moras, pero no son la misma fruta, unas vienen de árboles llamados moreras (Morus), y otras provienen de unas plantas sarmentosas y espinosas llamadas zarzas (Rubus).</p><p>El color de la mora varía conforme va madurando, según la especie. Los sabores de las diferentes moras son dispares. Pero generalmente, son agridulces, unas más que otras.</p><p>Totas las moras, independientemente del género al que pertenezcan, presentan los siguientes nutrientes, aunque las concentraciones puedan variar. Presentan bajo aporte calórico, contienen proteínas, fibra, antioxidantes y vitaminas C, E, A y B. además, minerales como el potasio, calcio, magnesio y zinc.</p><p>Recetas con moras:</p><p>MOUSSE DE MORA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSU27ZorrEGwcOQ0O0yDU66bH-3vZl39oBCfu9nrIIJCY2L7OV1evu9NBea5TNfiH0_4ltUrg-6D4IcUUcWwOrNlq58Tq2GpC4cCDteLXw8gQoaQxXF6DGFl-NhAA_DNUQ123awG7Ff5p7jheHVLf9Kv5I2JxtW1YYLMZe6Tk2gO6suaGFMoS-MCTS=s1097" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1097" data-original-width="1021" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiSU27ZorrEGwcOQ0O0yDU66bH-3vZl39oBCfu9nrIIJCY2L7OV1evu9NBea5TNfiH0_4ltUrg-6D4IcUUcWwOrNlq58Tq2GpC4cCDteLXw8gQoaQxXF6DGFl-NhAA_DNUQ123awG7Ff5p7jheHVLf9Kv5I2JxtW1YYLMZe6Tk2gO6suaGFMoS-MCTS=s320" width="298" /></a>Ingredientes:</p><p>400 g de mora</p><p>200 ml de crema de leche</p><p>300 g de leche condensada</p><p>7 g de gelatina son sabor</p><p>Separe 150 g de las moras que estén más fresca y enteras para hacer una salsa con 80 g de azúcar y media taza de agua. El resto de las moras las llevamos a cocinar con un poco de agua que las cubra, por cinco minutos. Cuando enfríen las moras se licuan y cuelan. Reservar. Hidratar la gelatina en dos cucharadas de agua fría y licuar al baño maría o en microondas.</p><p>En un bol batimos la crema de leche hasta el punto chantillí. En el vaso de la licuadora colocar el culís de mora, la leche condensada y la gelatina. Licuar hasta que la mezcla sea uniforme. Mezclar la crema de mora con el chantillí, con movimiento envolvente para no bajar el volumen.</p><p>Verter en un molde o varios individuales y llevar a refrigeración por cuatro horas mínimo. A la hora de servir decorar con la salsa de mora y hojitas de yerbabuena.</p><p><br /></p><p>LOKUM DE MORA (blackberry turkist lokum)</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiZnsXykArnrQeb_aVVucVt7y0VVF4njeZAHk8NJn64VBUvn7SNMfcbmYyfhlfEsMK9POzDG7FahHbrReCq80WpW62HVRBg7vL8DPq_d6UAeatYwoPXoNSLzuO7SiXFsZhl1QK7bOTS-3OT_1bXgG6qG2CEJl1wxs36qpPlH7uNSPBujl5-d8AS5Bgj=s1119" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="898" data-original-width="1119" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiZnsXykArnrQeb_aVVucVt7y0VVF4njeZAHk8NJn64VBUvn7SNMfcbmYyfhlfEsMK9POzDG7FahHbrReCq80WpW62HVRBg7vL8DPq_d6UAeatYwoPXoNSLzuO7SiXFsZhl1QK7bOTS-3OT_1bXgG6qG2CEJl1wxs36qpPlH7uNSPBujl5-d8AS5Bgj=s320" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>3 tazas de azúcar</p><p>3 1/2 tazas de agua</p><p>1 taza de fécula de maíz</p><p>1 taza de kulis de mora</p><p>2 cucharadas de jugo de limón</p><p>1 cucharadita de vinagre</p><p>1 cucharadita de pectina</p><p>1 cucharadita de agar-agar</p><p>1/4 taza de fécula de maíz</p><p>1/2 taza de azúcar glas</p><p>Lo primero que haremos es el zumo o coulis de mora. Para ello cocinamos la mora en poca agua, licuamos y colamos.</p><p>Se hace un almíbar con las 3 tazas de azúcar, 1 1/2 taza de agua y dos cucharadas de jugo de limón. Cuando alcance el punto de hilo fuerte se baja del fuego, se cuela y se aparta.</p><p>Mientras, en otra olla se mezcla 1 taza de fécula de maíz con 2 tazas de agua, 1 taza de zumo de mora y la cucharadita de vinagre. Se lleva a fuego bajo hasta formar un engrudo. Cuando esté listo se le va agregando, poco a poco, todo el almíbar y se sigue cocinando por 30 minutos. La pectina y el agar-agar mezclados con un poco de azúcar, se espolvorean sobre la mezcla al tiempo que se agita fuertemente para que no se formen grumos. Se cocina 10 minutos más. La consistencia debe ser espesa y desprenderse del fondo al pasar la cuchara.</p><p>Vaciar en el refractario que hemos engrasado. Dejar enfriar por, al menos, 6 horas. Mezclar la media taza de azúcar glas con 1/4 taza de fécula de maíz y espolvorear una superficie limpia para desmoldar el lokum. Cortar y espolvorear para que no se peguen entre sí.</p><p><br /></p><p>CHEESECAKE DE MORA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnem9NwlBwlw9-7p-_T7_GImD-WtMUtqbYhY_Zm8XW9wrHvcw8iTRk4GaHVmzZsZifez9Fr3J0BWy-QL4Dg2yoyq2CLEwVtPgbJ2rboGzUJzZq9WSuANZQen9jzy-4SmyXNxPFUDD21wHja5B4KLnXYMNUMs2EpP6JpGB-yiifxnkx2VpNk28QId8i=s1191" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1009" data-original-width="1191" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgnem9NwlBwlw9-7p-_T7_GImD-WtMUtqbYhY_Zm8XW9wrHvcw8iTRk4GaHVmzZsZifez9Fr3J0BWy-QL4Dg2yoyq2CLEwVtPgbJ2rboGzUJzZq9WSuANZQen9jzy-4SmyXNxPFUDD21wHja5B4KLnXYMNUMs2EpP6JpGB-yiifxnkx2VpNk28QId8i=s320" width="320" /></a>Ingredientes:</p><p>200 g de galletas macarenas molidas</p><p>100 g de mantequilla sin sal derretida</p><p>3 sobrecitos de gelatina sin sabor</p><p>400 gramos de queso mascarpone</p><p>400 g de leche condensada</p><p>200 g de crema de leche</p><p>250 g mora</p><p>Cocine la mora en 1 taza de agua por cinco minutos. Deje reposar, licue, cuele y reserve. En un recipiente mezcle bien las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta suave. Presione esta mezcla en el fondo de un molde engrasado y apártelo.</p><p>En un pocillo hidrate 2 sobres de gelatina sin sabor en un poco de agua por 4 o 5 minutos. Luego licúela en el microondas o al baño maría.</p><p>En otro recipiente bata el queso crema con la leche condensada y la crema de leche. Agregue la mitad del coulis de mora y siga batiendo hasta que todo esté bien mezclado. Por último, adiciones la gelatina licuada. </p><p>Vacíe la mezcla en el molde preparado y lleve al refrigerador hasta que endurezca.</p><p>Endulce el resto de la mora al gusto, si es necesario agregue un poco de agua. Prepare el otro sobre de gelatina como ya se explicó y agréguelo a la mora. Vaciar sobre el cheesecake y llevar a refrigeración hasta la hora de servir.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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</script></div>Concepcion Duranhttp://www.blogger.com/profile/03689499211327166946noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7220140925115825814.post-80188653190420612242022-02-24T09:14:00.004-05:002022-02-24T09:14:56.662-05:00GUAYABA<p> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgaPyViUfap3wkCk5LHTtDuqx-bmpIe0FERWF4QncEZOfXXigD19iWmCQ4C6cPz3h1aHIEKq4FfDkUqNb-gyOLQIXZPmMG0WqYHpcoDzB8GEifzG0jtHzejjTEfzfS5ZIHOMglC_haesYAt4Jp0QpDPqw8FVWrs0cb9X4cqDgj5rQwb4YpnJVoY42vm=s849" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="565" data-original-width="849" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgaPyViUfap3wkCk5LHTtDuqx-bmpIe0FERWF4QncEZOfXXigD19iWmCQ4C6cPz3h1aHIEKq4FfDkUqNb-gyOLQIXZPmMG0WqYHpcoDzB8GEifzG0jtHzejjTEfzfS5ZIHOMglC_haesYAt4Jp0QpDPqw8FVWrs0cb9X4cqDgj5rQwb4YpnJVoY42vm=w400-h266" width="400" /></a></p><p>Las guayabas (Psidium) son un género de unas cien especies de árboles tropicales y pequeños de la familia Myrtaceae, nativas de América. La fruta es comestible, redonda o en forma de pera. Tiene una corteza delgada y delicada. La pulpa cremosa, con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico, puede ser blanca, rosada o amarilla.</p><p>Es rica en vitaminas C, A, B, por lo que tiene beneficios nutritivos para el organismo. No contiene muchas calorías, además, que aporta mucha fibra, proteínas y minerales.</p><p>Se consume como fruta, zumos o postres.</p><p>Recetas con guayaba:</p><p><br /></p><p>JUGO DE GUAYABA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiGq1Vfw3fXlCqb4Z3IuhLY8d5HQLT5c10C_xqfIvRCbZWE-HSfJOxEIzS1021FfoVrMf7DxXoqkRyTlAVbNj0y2wHK2VqyZlBWVHrycQgShOluiaKXyxZ1oduNHYYXu1YLVDOga-3EB1MwFPwKeRRIY3Uny5c6gyLMSKpCx-o2O6SM72QeqDlEedi9=s1948" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1948" data-original-width="1137" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiGq1Vfw3fXlCqb4Z3IuhLY8d5HQLT5c10C_xqfIvRCbZWE-HSfJOxEIzS1021FfoVrMf7DxXoqkRyTlAVbNj0y2wHK2VqyZlBWVHrycQgShOluiaKXyxZ1oduNHYYXu1YLVDOga-3EB1MwFPwKeRRIY3Uny5c6gyLMSKpCx-o2O6SM72QeqDlEedi9=s320" width="187" /></a></p><p><br /></p>Ingredientes:<p></p><p>2 guayabas</p><p>1 vaso de agua</p><p>Edulcorante c/n</p><p>Lavamos bien las guayabas y retiramos las impurezas. Las picamos y llevamos a la licuadora con el agua y el edulcorante escogido. Licuar por unos minutos, colar y servir inmediatamente.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>COCADAS DE GUAYABA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiLwN8J4jKBoWehdZzmZ1mqAm9xrhLev50Di_oY2OzZNwxkhn-DnZpdOWDcuhivEflGPspsktwe8NaTNuVnWCjS1x0BQSaPfm1Cs3_2lgxqYSr57Ph_vXJXlvCbFr5cuxm3NKWQUVqYrodrYOzGOqnCDknMFsg4IWorxwnnXsEUmbIhW3stt4NChQA3=s2817" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1966" data-original-width="2817" height="201" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiLwN8J4jKBoWehdZzmZ1mqAm9xrhLev50Di_oY2OzZNwxkhn-DnZpdOWDcuhivEflGPspsktwe8NaTNuVnWCjS1x0BQSaPfm1Cs3_2lgxqYSr57Ph_vXJXlvCbFr5cuxm3NKWQUVqYrodrYOzGOqnCDknMFsg4IWorxwnnXsEUmbIhW3stt4NChQA3=w288-h201" width="288" /></a>Ingredientes: </p><p>1 coco grande</p><p>250 g de guayabas maduras</p><p>1 kilo de azúcar</p><p>Se pela y ralla el coco. Las guayabas se lavan, se te quitan las impurezas, se cortan y se cocinan en poca agua. Se deja reposar, se procesa y se cuela. En una paila honda de fondo grueso se juntan el coco, la guayaba y el azúcar. Se llevan al fogón a fuego medio. Se revuelve de vez en cuando para verificar que no se pegue al fondo de la paila. Cuando adquiera el punto de cocada (al pasar la cuchara por el fondo la mezcla se desprende) lo vaciamos en una superficie lisa y lo aplanamos antes de que enfríe. Luego se cortan las cocadas.</p><p><br /></p><p>BOCADILLO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjk0YkEzlTwaY6xf1mk9_di03HToITkB9CiZRU_cCB5fPT9fJz_PaqdUJrB2g4LUP6NhEBJrIQzuDi1wllmyMSCbqUKSC-TUzDUnSd63SZDWaqX5AYQ-0F6ZWOix3e4UHFj43jAUtUb5wPcDgn42N28f9fLH1WpFrruPpVWajbu05Iql-rDBOsSqljN=s2153" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1417" data-original-width="2153" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjk0YkEzlTwaY6xf1mk9_di03HToITkB9CiZRU_cCB5fPT9fJz_PaqdUJrB2g4LUP6NhEBJrIQzuDi1wllmyMSCbqUKSC-TUzDUnSd63SZDWaqX5AYQ-0F6ZWOix3e4UHFj43jAUtUb5wPcDgn42N28f9fLH1WpFrruPpVWajbu05Iql-rDBOsSqljN=w296-h195" width="296" /></a>2 kilos de guayabas rojas maduras</p><p>1 kilo de azúcar</p><p>2 cucharadas de jugo de limón</p><p>Se lavan, se limpian de impurezas y se cortan las guayabas, se pesan y se llevan a cocinar por 10 minutos, en poca agua. Se dejan reposar, se licuan y se cuelan. Se llevan al fogón con la mitad de su peso en azúcar, en una paila honda – porque produce salpicaduras – a fuego bajo y revolviendo frecuentemente para que no se pegue. Se conoce que ya tiene el punto por su característico color rojo brillante y porque al revolver se desprende totalmente del fondo.</p><p>Cuando tiene el punto se vacía en una bandeja previamente engrasada, se alisa y se le coloca papel parafinado por encima. Se deja reposar 12 horas antes de desmoldar y cortar. Si no se tiene una bandeja de borde bajo se puede utilizar cualquier molde de los de torta. Para facilitar el desmoldado se cubre el fondo con papel parafinado, se vacía el bocadillo se alisa y se coloca por encima más papel parafinado.</p><p><br /></p><p>ESPEJUELOS</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjZpXVgCa14NwndE8Kd90gL04Z3hPyKfEnpzt7WciKZKktdTHxId-MOlLoT5RS1aGBlcMIEfgoMbRm_kcir32XEqOYrTjBAw_CyMxKiUTKvHLgsSic1SgcpMxCT9SCwUrckeXGPt-7ZQVMFlN0iQzD9JConCI6_Ii-J4w1oxvYlM4k5yip9mEI_ptvQ=s1328" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="996" data-original-width="1328" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjZpXVgCa14NwndE8Kd90gL04Z3hPyKfEnpzt7WciKZKktdTHxId-MOlLoT5RS1aGBlcMIEfgoMbRm_kcir32XEqOYrTjBAw_CyMxKiUTKvHLgsSic1SgcpMxCT9SCwUrckeXGPt-7ZQVMFlN0iQzD9JConCI6_Ii-J4w1oxvYlM4k5yip9mEI_ptvQ=s320" width="320" /></a></div>Ingredientes <p></p><p>2 kilos de guayaba</p><p>1 kilo de azúcar</p><p>Agua c/n</p><p>Se consiguen las guayabas, mitad maduras y mitad duras. Se lavan y se limpian de impurezas. Se rebanan y se echan en una olla con agua que las cubra. Se hierben hasta que el agua se vea espesita (aproximadamente una hora). Durante la cocción no se revuelve para no desbaratar las guayabas. Se apaga y se deja reposar.</p><p>Una vez fría, se cuela con cuidado para tomar solamente el líquido transparente, se pesa y se le agrega la mitad de su peso en azúcar. Se lleva a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando con cuchara de palo. Se debe recoger la espuma que se forme en la superficie para garantizar la transparencia de los espejuelos. Cocinar hasta que tenga el punto necesario. El termómetro al sumergirse debe marcar 220°F (106°C). En caso de no tener termómetro dejar caer una gota en agua fría. Se debe formar una bolita. Cuando esté a punto se vacía en un molde engrasado y se deja enfriar. Luego se cortan los espejuelos a gusto. </p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Es una fruta tropical originaria de Asia. En la actualidad se cultiva en todo el mundo lo que nos permite disfrutar de este delicioso fruto y de los nutrientes que aporta a nuestro organismo.</p><p>Hay muchas variedades de mango que se diferencian en formas, tamaños y colores. Su pulpa es de color amarillo anaranjado, muy dulce y jugosa, de delicioso sabor convirtiéndolo en una de las frutas tropicales por excelencia.</p><p>El mango, al igual que otras frutas tropicales como la papaya, la piña y el kiwi, contiene enzima proteolítica, que ayuda a aprovechar mejor los nutrientes. Es rico en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio. Fuente de vitaminas E, C y la provitamina A. por ser rico en fibra, ayuda a prevenir y mejorar el estreñimiento.</p><p>Por su alto contenido de azúcar, el mango al igual que el banano, se recomienda su consumo con moderación en personas diabéticas o que quieran perder peso.</p><p>Recetas con mango</p><p>REFRESCO DE MANGO Y LIMÓN</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiU_dRvnRcW3zvkxiVmnlY6uyxN7TLxo0IC8MRl6dsOlsvieInydVIZch7m-xPPRKrAkAEiZ9v6YIuUBlmLRwy5JRKrQy8WSYuDjeWdr4FDafW3eZRWGpzCXXKNYW7neQn56IjGId4jKsVZHlgXgQc_oxJ2OiUs02rN48iLHJJf_nXQc_OcwjG1g3-c=s1456" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1456" data-original-width="1101" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiU_dRvnRcW3zvkxiVmnlY6uyxN7TLxo0IC8MRl6dsOlsvieInydVIZch7m-xPPRKrAkAEiZ9v6YIuUBlmLRwy5JRKrQy8WSYuDjeWdr4FDafW3eZRWGpzCXXKNYW7neQn56IjGId4jKsVZHlgXgQc_oxJ2OiUs02rN48iLHJJf_nXQc_OcwjG1g3-c=s320" width="242" /></a>3-4 mangos maduros</p><p>1/2 taza de zumo de limón</p><p>Azúcar o miel al gusto</p><p>Agua c/n</p><p>Hielo </p><p>Este refresco de mango y limón es muy apreciado en las épocas de calor. Se prepara con magos maduros, jugo de limón, azúcar o miel, agua y hielo. Se pelan los mangos y se separa la pulpa de la semilla, descartando esta última. Se llevan a la licuadora con el agua, el jugo de limón y el edulcorante de su preferencia. Se licuan bien hasta que la mezcla sea uniforme y se cuela. Se sirve enseguida con abundante hielo.</p><p><br /></p><p><br /></p><p>MOUSSE VEGANA DE MANGO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimHoV1CRcxdO8GcbTOfN0ZURCqABt9KcZalZJXgZloRP91ZH8wn26eiF3CnkIHxUykQjtoXphjeDS7-2Zv4tiOz1LESy4M5e33GEPHNnhsAzd3JXBIxXEZCeX81ab_ZLnD6I5SauywdUTXXioe1QdfppJ4xP1BV-2PURpBDLeIURYToQn3Tc4M8oU2=s1167" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1017" data-original-width="1167" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEimHoV1CRcxdO8GcbTOfN0ZURCqABt9KcZalZJXgZloRP91ZH8wn26eiF3CnkIHxUykQjtoXphjeDS7-2Zv4tiOz1LESy4M5e33GEPHNnhsAzd3JXBIxXEZCeX81ab_ZLnD6I5SauywdUTXXioe1QdfppJ4xP1BV-2PURpBDLeIURYToQn3Tc4M8oU2=s320" width="320" /></a>Esta receta de mousse vegana de mango reemplaza la crema de leche por crema de coco y en vez de grenetina se usa agar-agar que es una gelatina vegetal, extraída de un alga. </p><p>Ingredientes:</p><p>200 g de crema de coco</p><p>500 g de pulpa de mango</p><p>1/2 taza de azúcar</p><p>8 g de agar-agar</p><p>½ taza de agua</p><p>Hojas de mentas c/n</p><p>Licuamos y colamos el coco en poca agua y llevamos a refrigeración por toda una noche. Al día siguiente recogemos la crema que se ha formado por encima y medimos 200 g. Batimos la crema de coco hasta que esté espesa y espumosa. Reservamos en la nevera. </p><p>Procesamos 300 g de pulpa de mango con el azúcar, colamos y apartamos. Los 200 g restantes los picamos fino para adornar el plato. </p><p>Llevamos la media taza de agua al fuego bajo y cuando esté caliente agregamos en forma de lluvia el agar-agar revolviendo para que no se formen grumos y dejamos que hierva por dos minutos. Agregamos el mango procesado y dejamos dos minutos más. Mezclamos la crema de mango y agar-agar con la crema de coco, con espátula y movimiento envolvente, hasta que estén bien integrados. Vaciamos en las copas y llevamos a refrigeración tapados por al menos dos horas. A la hora de servir adornamos el postre con la pulpa de mango que reservamos y hojitas de menta.</p><p><br /></p><p>DULCE DE MANGO</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQuAiqmB4FHzhCXvpEeDcaVO98DdjBXSBjMfdn6TJ00QEbEjsXAerE_qkl_IxH6Apn6Tt8cD80BaS59sC9zNq6iTyFM2FAvnKGtxwyYFBrlxRt02hllpRt7uWqc8V9Tq9iirZrnpPC97YGKWAkZvwQoCSfbsvHog_OXn-PWYVYplOfEGcPhJ17KqG-=s1180" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="935" data-original-width="1180" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjQuAiqmB4FHzhCXvpEeDcaVO98DdjBXSBjMfdn6TJ00QEbEjsXAerE_qkl_IxH6Apn6Tt8cD80BaS59sC9zNq6iTyFM2FAvnKGtxwyYFBrlxRt02hllpRt7uWqc8V9Tq9iirZrnpPC97YGKWAkZvwQoCSfbsvHog_OXn-PWYVYplOfEGcPhJ17KqG-=s320" width="320" /></a></div>Esta receta del dulce de mango, que se hace preferiblemente con mangos pequeños, que tengan fibra y que estén “hechos”, es decir, verdes por fuera, pero por dentro ya tienen algo de color.<p></p><p>Ingredientes:</p><p>Mangos hechos</p><p>Azúcar c/n</p><p>Canela al gusto</p><p>Agua</p><p>Se escogen los mangos, de preferencia pequeños, se lavan bien y se pelan. Se llevan al fogón, en abundante agua que los cubra por aproximadamente 30 minutos o hasta que se vean blandos, pero sin desbaratarse.</p><p>Se escurre el agua y se pesan. Se prepara un almíbar flojo con la mitad del peso de los mangos en azúcar. Se adiciona rajas de canela al gusto. Cuando empiece a hervir se agregan los mangos y se continua a fuego lento hasta que tenga punto.</p><p>Se revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la paila, pero sin desbaratarlos. La idea es servir a los comensales el mango entero en un almíbar espeso.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /><p></p><div><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Pueden crecer en aguas dulces o saladas. Se alimentan de la luz solar y se pueden encontrar a nivel del mar o en las profundidades, formando grandes bosques marinos. Diversos estudios sobre la biología de las algas les atribuyen propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. </p><p>Las algas tienen formas muy variadas: las podemos encontrar filamentosas, con forma de arbustos, en cintas o cilíndricas. En cuanto a colores, pueden ser pardas, rojas, verdes o verdeazuladas. Contienen más calcio que la leche y más hierro que las lentejas. También se destacan por su contenido en magnesio, yodo y fósforo, así como proteínas vegetales de alta biodisponibilidad. Por todo esto, su consumo es considerado beneficioso para nuestro organismo. Sin embargo, tal y como ha advertido recientemente la Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria, su consumo excesivo podría ser dañino para nuestra salud.</p><p>Las algas que normalmente se encuentran en los supermercados son deshidratadas y muchas no necesitan ser cocinadas para su consumo. Son muy versátiles, se pueden emplear en diferentes tipos de recetas, desde sushi, ensaladas, sopas y cocteles.</p><p>Entre los tipos de algas comestibles más conocidas, tenemos: </p><p>1-Wakame, es una de las más sencillas ya que se puede usar en ensaladas, verduras o sopas. Limpia la sangre y ayuda a remineralizar el aparato circulatorio.</p><p>2-Kombo, se suele añadir al agua de cocción de legumbres y arroces a fin de facilitar la digestión de estos alimentos. Necesita estar bien cocida ya que es muy fibrosa.</p><p>3- Nori, es excelente para tratar los problemas de la piel y mucosas. Riquísima en vitamina A y omega -3. Se usa en hojas tostadas al fuego hasta que su color pasa de negro a verde. Es la que se usa en el suchi. También se consigue en copos ya tostados que resultan muy cómodos para poner encima de verduras, cereales o ensaladas.</p><p>Recetas con algas</p><p><br /></p><p>CREMA DE SETAS CON LÁMINAS DE ALGA NORI</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiiyozXY7k7z2q-xpa5sGbro96XJb4nDFX4-Y6Gubd809bXtKEeG5llvhxvZ34qPpH207E00r47xPX2Th0NPP_QOYhvWq3ILAlmqXwyY0AQq0DvZFo1tw5XilP-eyG1D1gvmu-VNbBhSkPFh649kuIyCNgjxCc_l352DZflmbEwncVvlXuKVh-OOIHY=s1153" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="828" data-original-width="1153" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiiyozXY7k7z2q-xpa5sGbro96XJb4nDFX4-Y6Gubd809bXtKEeG5llvhxvZ34qPpH207E00r47xPX2Th0NPP_QOYhvWq3ILAlmqXwyY0AQq0DvZFo1tw5XilP-eyG1D1gvmu-VNbBhSkPFh649kuIyCNgjxCc_l352DZflmbEwncVvlXuKVh-OOIHY=s320" width="320" /></a>1 papa mediana</p><p>250 g de champiñones</p><p>1 cebolla pequeña</p><p>Escamas de alga nori</p><p>Aceite de oliva</p><p>Sal y pimienta</p><p>Lavar y cortar la papa y los champiñones. Picar la cebolla y verter todo en una olla. Añadir agua que cubra las verduras y dejar cocinar a fuego medio por 15-20 minutos. Cuando las verduras estén listas se licuan para hacer una crema. Se añade un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cuando la sirvas, decora con escamas de alga nori.</p><p><br /></p><p><br /></p><p>BATIDO DE BANANO, ESPINACA Y ESPIRULINA</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-x7ANLg0GNJOxrr1nXhLlHyBp0_QoMu1Kknhm-8WZM6dRgYmR-1jeRRZ9HP3fDsTQWEBxny_43q5dSeG-rGlkqVgfkQk-INuibDZ0pjpXwPaT4-bO1jCRUstaxGJrxjCsTPbb-RVpRBqvhFYvFKDjVLcOJm9q57gXrGqJjs5heW5W2SP-OQTCQ4QP=s1431" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1431" data-original-width="1113" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi-x7ANLg0GNJOxrr1nXhLlHyBp0_QoMu1Kknhm-8WZM6dRgYmR-1jeRRZ9HP3fDsTQWEBxny_43q5dSeG-rGlkqVgfkQk-INuibDZ0pjpXwPaT4-bO1jCRUstaxGJrxjCsTPbb-RVpRBqvhFYvFKDjVLcOJm9q57gXrGqJjs5heW5W2SP-OQTCQ4QP=s320" width="249" /></a>Una forma sencilla de cocinar con algas es este batido para tener un desayuno diferente y energético.</p><p>1 banano</p><p>1 puñado de hojas de espinaca</p><p>1 cucharadita de espirulina en polvo</p><p>1 vaso de leche de almendras</p><p>Se lavan bien las hojas de espinaca y se llevan a la licuadora con la leche de almendras, el banano y la espirulina. Procesar por 1-2 minutos hasta obtener un batido uniforme y cremoso. Consumir enseguida.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>ENSALADA DE ALGAS WAKAME</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh3cWXk7eO_kxpcXSc4bHYaUokXqFdwxcjxHeF_uSC0E-QtysS5ews5m_erNL99I0KfIluwKyqTLU4vmLGMO9bCS5b-cplxHiGaF3tx3gLd0LDCrwDeKqj3iqArEurgtgeehLaVPeiDzVBzZ1mV8ukdghV0XIitxAPl9cfMMIZPaX4-tmPtIHp3Pcpq=s1189" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1082" data-original-width="1189" height="291" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh3cWXk7eO_kxpcXSc4bHYaUokXqFdwxcjxHeF_uSC0E-QtysS5ews5m_erNL99I0KfIluwKyqTLU4vmLGMO9bCS5b-cplxHiGaF3tx3gLd0LDCrwDeKqj3iqArEurgtgeehLaVPeiDzVBzZ1mV8ukdghV0XIitxAPl9cfMMIZPaX4-tmPtIHp3Pcpq=s320" width="320" /></a>1/2 taza de algas wakame rehidratadas</p><p>1 pepino</p><p>150 g de rúgula</p><p>1 cucharada de semillas de ajonjolí</p><p>1 lata de atún en agua</p><p>2 cucharas de aceite de oliva</p><p>1 cucharadita de vinagre de manzana</p><p>5-6 nueces</p><p>Salsa de soja</p><p>Sal y pimienta al gusto</p><p>Pelar el pepino y cortarlo en dados. En una ensaladera colocar el pepino, el atún, las algas, la rúgula y las nueces. Prepara el aliño con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la salsa de soja, sal y pimienta. Rociar sobre la ensalada y espolvorear con las semillas de ajonjolí.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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Su fruta es conocida como naranjilla en Ecuador, Panamá y Costa Rica, mientras en Colombia, Venezuela, Republica Dominicana y Méjico es conocida como lulo. </p><p>Es una de las frutas andinas de mayor potencialidad dada su amplia aceptación en los mercados nacionales, por la calidad de sus frutos, valor nutritivo y múltiples usos en la agroindustria. Es considerada una super fruta ya que tiene propiedades diuréticas, aumenta la cantidad y calidad de cabellos y uñas, fortalece los huesos, disminuye el colesterol malo, facilita la eliminación del ácido úrico, fortalece las defensas.</p><p>Recetas con lulo:</p><p><br /></p><p>PALETAS DE LULO </p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi68RsmjE4iapft7xJMXnzOMyVvlwyFyyob7-YQXL7HJwCo2A8ILI8qqHpnNdbAFRV8M40-IL1gheqY7paiTrgJqygvgJt2zvvDhyFhN8O7iNMchPb7eonjPYQVEeu2n9nWBtK9C2o1nBU/s1199/lulo+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1082" data-original-width="1199" height="289" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi68RsmjE4iapft7xJMXnzOMyVvlwyFyyob7-YQXL7HJwCo2A8ILI8qqHpnNdbAFRV8M40-IL1gheqY7paiTrgJqygvgJt2zvvDhyFhN8O7iNMchPb7eonjPYQVEeu2n9nWBtK9C2o1nBU/s320/lulo+2.jpg" width="320" /></a>2 lulos lavados y pelados</p><p>1/2 taza de leche</p><p>4 cucharadas de crema de leche</p><p>8 cucharadas de leche condensada</p><p>Alistamos los moldes y los palitos. En el vaso de la licuadora añadimos la leche, </p><p>la crema de leche, la leche condensada y el lulo. Licuamos hasta obtener una mezcla cremosa. La colamos y la vertimos en los vasitos o moldes para paletas.</p><p>Llevamos al congelador por una hora. Insertamos los palitos y congelamos nuevamente por tres horas mínimo. Preferiblemente de un día para otro.</p><p><br /></p><p>JUGO DE LULO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5NbHrlubFtjM1sgJMA6aEuBxXkdreWFTyN0YH9bwVTx8SOcNLieTGnd0WjIgDx0oNvFV12FKOL-KxLU3YX0bbb4IoS0V4WtTFhWaXtabPIUlai2tO0rsTQie4qP9HVIWH0lO9lD4kc6E/s1190/lulo+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1190" data-original-width="1117" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5NbHrlubFtjM1sgJMA6aEuBxXkdreWFTyN0YH9bwVTx8SOcNLieTGnd0WjIgDx0oNvFV12FKOL-KxLU3YX0bbb4IoS0V4WtTFhWaXtabPIUlai2tO0rsTQie4qP9HVIWH0lO9lD4kc6E/s320/lulo+4.jpg" width="300" /></a>Ingredientes:</p><p>4 lulos</p><p>3 vasos de agua o leche</p><p>Miel o azúcar al gusto</p><p>Preparar este jugo es fácil, lo primero es escoger los lulos bien maduros. Con ayuda de un cuchillo los partimos a la mitad y sacamos la pulpa con una cuchara, cuidando de desechar la cáscara. Agregarlo a la licuadora con agua o leche y el endulzante de su preferencia. Procesar durante un minuto, colar y servir inmediatamente. Puede agregar hielo al gusto.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p>CHAMPÚS VALLUNO</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQ2sn6Rk35UdFAjCy9lkN6n8EBnCbNKYzQQ7nVg_Ee9KXVtSm9uwydy1cApk_n1P-PHKqR13NffVk6vdy95qwJjcUD7EhRM3p610C50Cru3FGOjyGHFJ5gJmn09pUBzT3LsPut3IMa0c/s1686/lulo+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1686" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsQ2sn6Rk35UdFAjCy9lkN6n8EBnCbNKYzQQ7nVg_Ee9KXVtSm9uwydy1cApk_n1P-PHKqR13NffVk6vdy95qwJjcUD7EhRM3p610C50Cru3FGOjyGHFJ5gJmn09pUBzT3LsPut3IMa0c/s320/lulo+3.jpg" width="214" /></a></p><p><br /></p>El champús es una bebida típica y muy popular en el suroccidente de Colombia, en Ecuador y en Perú. Los ingredientes comunes de las distintas variedades y elaboraciones regionales son la miel de panela, maíz, frutas locales y especias. A diferencia de otros países donde el champús se toma caliente, en Colombia (departamentos de Valle del cauca, Cauca y Nariño) es una bebida fría.<p></p><p>Ingredientes:</p><p>1/2 libra de maíz blanco</p><p>1 piña grande (no oromiel)</p><p>8 lulos bien maduros</p><p>150 g de panela</p><p>4 clavos de olor</p><p>4 hojas de naranjo agrio</p><p>3 litros de agua</p><p>Hielo al gusto</p><p>Lo primero es lavar y poner a cocinar el maíz pelado durante 3 horas o hasta que esté bien blando. Una vez blando sacar del agua y dejar enfriar. Derretir la panela en 1/2 litro de agua, junto con los clavos y las hojas de naranjo agrio, hasta que quede un melado. Dejar reposar y colar. Pelar los lulos y la piña y rallar o picar en cuadritos bien pequeños. Mezclar el maíz, el melado de panela, los lulos, la piña y el resto del agua. Mezclar todo bien y agregar el hielo.</p><div class="blogger-post-footer"><script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>
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