El perejil fue una de
las especies más conocidas durante la edad media por toda Europa, incluida
Escandinavia. Las personas han usado el perejil por sus propiedades,
versatilidad en la preparación de alimentos y por las vitaminas y minerales que
este posee.
El perejil ha sido
utilizado para mantener el aliento fresco y es especialmente conocido en la
cocina oriental por despertar el apetito de los comensales.
Entre las propiedades y
usos más importantes podemos mencionar:
· Protege el hígado y los intestinos de ciertas
formas de cáncer.
· Estimulante de la digestión y los riñones,
eliminando toxinas y evitando la formación de piedras.
· Tiene propiedades anti-inflamatorias que ayudan con
problemas de reumatismo y artritis.
· Alivia los problemas de alergias, infecciones
respiratorias
El perejil no debe ser
consumido por mujeres embarazadas o que estén amantando y se recomienda limitar
su consumo al que encontrarías en los alimentos preparados.
TABULE (TABBOULET)
½ libra de trigo
1 mazo grande de
perejil
1 libra de tomate
1 mazo grande de
cebollín
½ libra de cebolla
1 ramita de
yerbabuena
3 pepinos
Sal, pimienta, limón
y aceite de oliva
Se lava el trigo
colocándolo en un recipiente. Aparte se pican las verduras en trozos pequeños y se les pone sal y pimienta al gusto.
A la hora de servir
agregue las verduras al trigo mezclando muy bien y ligando con el aceite y el
zumo de limón. Puede agregar un poco de ají picante. Sírvase acompañado de
lechuga deshojada.
OMELETE DE PEREJIL
2 huevos
2 cucharadas de
perejil fresco
2 cucharadas de
cebollín fresco
Sal y pimienta
2 cucharadas de
aceite
Lavar y picar las
hierbas. Batir los huevos y añadir la sal y pimienta. Se agregan las hierbas y
se revuelve. Poner la sartén con el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente,
verter el huevo en la sartén. Dejar cocinar un rato y luego ir separando el
huevo de los bordes. Sacudir la sartén para que no se pegue al fondo. Cuando
vea que está cocido puede voltearlo o doblar en dos o cuatro. Servir caliente.
CHIMICHURRI
Ajo
picado o machacado
Orégano
finamente picado
Perejil
finamente picado
Aceite
de oliva
Vinagre
Salmuera
(sal disuelta en agua)
Ají
picante (opcional)
En
un recipiente se mezclan todos los ingredientes. Se sirve sobre carnes asadas o
durante el proceso.
Sus recetas son muy rica y daludable,gracias
ResponderBorrarGracias a ti por visitar el Blog.
ResponderBorrarThanks for sharing, nice post! Post really provice useful information!
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