AGRAZ O MORTIÑO

                                  

Conocido como agraz en Cundinamarca y Boyacá, y como mortiño en Antioquia, este fruto del género Vaccinium, es una planta que crece de forma silvestre en la zona altoandina, entre 2.000 y 3.000 metros.

Es un alimento importante que debe hacer parte de nuestra alimentación debido a los enormes beneficios que produce, ya que es una fruta rica en antioxidantes, agua y muchas vitaminas. También ayuda a desintoxicar el cuerpo previniendo infecciones urinarias, aliviando los síntomas del estreñimiento. Además, fortalece el sistema inmunológico, por lo que ayuda a prevenir enfermedades, problemas neurológicos y a preservar el buen funcionamiento de la memoria.

Su sabor un tanto ácido, permite incluirla en muchas recetas, como consumirla con tu cereal, en ensaladas, tortas, batidos o jugos.

JUGO DE AGRAZ

1/2 taza de agraz

1 taza de leche vegetal

Edulcorante al gusto

Lavar bien las frutas y licuar con la leche vegetal. Colar y regresar a la licuadora con unos cubos de hielo y el edulcorante. Servir enseguida.

CHEESECAKE DE AGRAZ

Ingredientes:

300 g de galletas dulces molidas

100 g de margarina derretida

1 libra de queso crema

4 huevos

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Para la salsa de frutos rojos:

400 g de agraz, 200 g de azúcar o panela

Se mezclan las galletas con la margarina hasta obtener una masa y se presiona en el fondo de un molde engrasado y se lleva al horno por 5 minutos para que se ponga crujiente. 

Por aparte se mezcla con batidora el queso crema con los huevos, el azúcar y la vainilla. Se incorporan bien los ingredientes, se vacía la mezcla sobre el molde preparado y se asa a 350°F por 45 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. 

Se cocina en poca agua el agraz y el azúcar o la panela, a fuego lento hasta que tenga punto.

Se lleva el postre a la nevera y cuando esté frío se decora con la salsa de agraz. Dejar refrigerado hasta servir.

BATIDO PARA AUMENTAR LAS DEFENSAS

Ingredientes:

1/4 taza de agraz

1/4 taza de mora

1/4 taza de arándanos

1 guayaba

1 taza de leche vegetal

Edulcorante al gusto

Se lavan bien las frutas y se licuan con la leche y el edulcorante escogido. Si queda muy espeso se puede agregar un poco más de leche.  Servir enseguida