AVENA

                              

La avena sativa, comúnmente llamada avena, es un cereal de la familia de las poáceas, utilizada como alimento y como forraje. Si bien en épocas tempranas la avena no tuvo tanta importancia como el trigo y la cebada, en Asia Central se cultivaba en buena cantidad.

Es rica en proteínas de alto valor, grasas y un gran número de vitaminas y minerales. Entre los minerales y oligoelementos presentes en la avena se encuentran el sodio, el potasio, el zinc, el calcio, el hierro, el fósforo y el magnesio. En cuanto a las vitaminas hay que destacar varias vitaminas del grupo B, principalmente B1 o tiamina, que es un {componente esencial que se encarga de transformar los carbohidratos en energía.

Además, contiene una buena cantidad de fibra, que no es nutriente, pero contribuye al buen funcionamiento intestinal. La avena puede reducir los niveles de colesterol.

Sin embargo, no se debe abusar de su consumo, por ello se recomienda consumir 20 a 30 gramos diarios para aportar a nuestro organismo la fibra adecuada. Una ración diaria en nuestro desayuno sería ideal.

Recetas con avena:

BATIDO DE AVENA

1 vaso de agua

3 cucharadas de avena en hojuelas

10 almendras

Fresas y arándanos a gusto

1 banano

Licuar todos los ingredientes. Consumir enseguida.

CREMA DE VERDURAS Y AVENA

1 cebolla mediana

1 zucchini pequeño

1 zanahoria

1 diente de ajo

3 cucharadas de avena en hojuelas

Sal y pimienta al gusto

Limpiar bien y picar las verduras. Cocinar junto con la avena hasta que estén tiernas. Dejar reposar y licuar. Devolver a la olla, rectificar la sazón y dejar cocinar 5 minutos más.

CERECILLA, SEMERUCO O ACEROLA

                           

La cerecilla, semeruco o acerola es el fruto de una planta del mismo nombre, cuyo nombre científico es Malpighia emarginata, Malpighia glabara, Malpighia punicifolia, según la variedad. Es una especie de la familia Malpighiaceae.

Cuando se consume regularmente aporta beneficios para la salud ya que es una fuente natural de vitamina C. su contenido varía entre 1500 y 3000 mg por cada 100 gramos, 30-40 veces más que la naranja y el limón. Las investigaciones revelan que, además, contiene vitaminas A, B1, B6, importantes minerales como hierro, fósforo, magnesio, potasio y calcio. También, significativas dosis de fitonutrientes como carotenoides fenólicos, antocianinas y flavonoides.

Por todo esto ayuda a mantener el sistema inmunológico activo y fortalecido, reduce la fatiga y el cansancio, contribuye en la prevención de anemias y favorece la producción de colágeno.

Recetas con semeruco o cerecilla

JUGO DE CERECILLAS

2 tazas de cerecillas lavadas y escurridas

1 litro de agua

Edulcorante al gusto

Licuar las cerecillas con el agua, colar, endulzar y servir frío. Conservar en la nevera.

 

MERMELADA DE ACEROLAS

1 kilo de acerolas

1/2 kilo de azúcar

Lavamos bien las acerolas y la cocinamos con agua que las cubra por 10-15 minutos. Dejamos reposar, licuamos y colamos. El coulis resultante lo llevamos al fogón en un caldero de fondo grueso con el azúcar y cocinamos a fuego bajo hasta que obtenga el punto.

DULCE DE SEMERUCO

500 g de semerucos

4 cucharadas de azúcar

10 onzas de agua

Lavar bien las frutas y quitarles los tallos en la parte superior. Llevarlas a ebullición con el agua. Dejar hervir a fuego bajo por 5 minutos. Agregar el azúcar y dejar hervir por 5 minutos más. Apagar y dejar enfriar. Envasar y guardar en la nevera hasta su uso.