La cerecilla, semeruco o acerola es el fruto de una planta del mismo nombre, cuyo nombre científico es Malpighia emarginata, Malpighia glabara, Malpighia punicifolia, según la variedad. Es una especie de la familia Malpighiaceae.
Cuando se consume regularmente aporta beneficios para la salud ya que es una fuente natural de vitamina C. su contenido varía entre 1500 y 3000 mg por cada 100 gramos, 30-40 veces más que la naranja y el limón. Las investigaciones revelan que, además, contiene vitaminas A, B1, B6, importantes minerales como hierro, fósforo, magnesio, potasio y calcio. También, significativas dosis de fitonutrientes como carotenoides fenólicos, antocianinas y flavonoides.
Por todo esto ayuda a mantener el sistema inmunológico activo y fortalecido, reduce la fatiga y el cansancio, contribuye en la prevención de anemias y favorece la producción de colágeno.
Recetas con semeruco o cerecilla
JUGO DE CERECILLAS
2 tazas de cerecillas lavadas y escurridas
1 litro de agua
Edulcorante al gusto
Licuar las cerecillas con el agua, colar, endulzar y servir frío. Conservar en la nevera.
MERMELADA DE ACEROLAS
1 kilo de acerolas
1/2 kilo de azúcar
Lavamos bien las acerolas y la cocinamos con agua que las cubra por 10-15 minutos. Dejamos reposar, licuamos y colamos. El coulis resultante lo llevamos al fogón en un caldero de fondo grueso con el azúcar y cocinamos a fuego bajo hasta que obtenga el punto.
DULCE DE SEMERUCO
4 cucharadas de azúcar
10 onzas de agua
Lavar bien las frutas y quitarles los tallos en la parte superior. Llevarlas a ebullición con el agua. Dejar hervir a fuego bajo por 5 minutos. Agregar el azúcar y dejar hervir por 5 minutos más. Apagar y dejar enfriar. Envasar y guardar en la nevera hasta su uso.
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