GUAYABA

                                    

Las guayabas (Psidium) son un género de unas cien especies de árboles tropicales y pequeños de la familia Myrtaceae, nativas de América. La fruta es comestible, redonda o en forma de pera. Tiene una corteza delgada y delicada. La pulpa cremosa, con muchas semillitas duras y un fuerte aroma característico, puede ser blanca, rosada o amarilla.

Es rica en vitaminas C, A, B, por lo que tiene beneficios nutritivos para el organismo. No contiene muchas calorías, además, que aporta mucha fibra, proteínas y minerales.

Se consume como fruta, zumos o postres.

Recetas con guayaba:

JUGO DE GUAYABA

Ingredientes:

2 guayabas

1 vaso de agua

Edulcorante c/n

Lavamos bien las guayabas y retiramos las impurezas. Las picamos y llevamos a la licuadora con el agua y el edulcorante escogido. Licuar por unos minutos, colar y servir inmediatamente.

COCADAS DE GUAYABA

Ingredientes: 

1 coco grande

250 g de guayabas maduras

1   kilo de azúcar

Se pela y ralla el coco. Las guayabas se lavan, se te quitan las impurezas, se cortan y se cocinan en poca agua. Se deja reposar, se procesa y se cuela. En una paila honda de fondo grueso se juntan el coco, la guayaba y el azúcar. Se llevan al fogón a fuego medio. Se revuelve de vez en cuando para verificar que no se pegue al fondo de la paila. Cuando adquiera el punto de cocada (al pasar la cuchara por el fondo la mezcla se desprende) lo vaciamos en una superficie lisa y lo aplanamos antes de que enfríe. Luego se cortan las cocadas.

BOCADILLO

2 kilos de guayabas rojas maduras

1 kilo de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

Se lavan, se limpian de impurezas y se cortan las guayabas, se pesan y se llevan a cocinar por 10 minutos, en poca agua. Se dejan reposar, se licuan y se cuelan. Se llevan al fogón con la mitad de su peso en azúcar, en una paila honda – porque produce salpicaduras – a fuego bajo y revolviendo frecuentemente para que no se pegue. Se conoce que ya tiene el punto por su característico color rojo brillante y porque al revolver se desprende totalmente del fondo.

Cuando tiene el punto se vacía en una bandeja previamente engrasada, se alisa y se le coloca papel parafinado por encima. Se deja reposar 12 horas antes de desmoldar y cortar. Si no se tiene una bandeja de borde bajo se puede utilizar cualquier molde de los de torta. Para facilitar el desmoldado se cubre el fondo con papel parafinado, se vacía el bocadillo se alisa y se coloca por encima más papel parafinado.

ESPEJUELOS

Ingredientes 

2 kilos de guayaba

1 kilo de azúcar

Agua c/n

Se consiguen las guayabas, mitad maduras y mitad duras. Se lavan y se limpian de impurezas. Se rebanan y se echan en una olla con agua que las cubra. Se hierben hasta que el agua se vea espesita (aproximadamente una hora). Durante la cocción no se revuelve para no desbaratar las guayabas. Se apaga y se deja reposar.

Una vez fría, se cuela con cuidado para tomar solamente el líquido transparente, se pesa y se le agrega la mitad de su peso en azúcar. Se lleva a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando con cuchara de palo. Se debe recoger la espuma que se forme en la superficie para garantizar la transparencia de los espejuelos. Cocinar hasta que tenga el punto necesario. El termómetro al sumergirse debe marcar 220°F (106°C). En caso de no tener termómetro dejar caer una gota en agua fría. Se debe formar una bolita. Cuando esté a punto se vacía en un molde engrasado y se deja enfriar. Luego se cortan los espejuelos a gusto. 

PATILLA O SANDÍA

                                

La patilla, también llamada sandía o melón de agua, es una de las frutas que más se asocia con el verano, ya que es uno de los alimentos más refrescantes y deliciosos. Pero no solo aporta agua dulce, también tiene nutrientes y vitaminas con reconocidos beneficios para la salud. Además de pocas calorías y mucha fibra.

Es un fruto redondo, grande, de color verde, que proviene de la familia de las cucurbitáceas, trepadora, con tallos ásperos y peludos, provistos de sarcillos y flores amarillas. Su pulpa interior es carnosa, jugosa, de color rojo cuando está madura, muy refrescante.

La patilla tiene su origen en el desierto de Kalahari, en el continente africano, donde aún hoy en día crece en forma silvestre.

Se usa como fruta de postre. 

Como zumo, para bebidas refrescantes y sorbetes. 

Se usa también en ensaladas y en la elaboración de caramelos, chicles y otros dulces.

POMELO O TORONJA

                            

Según Wikipedia el árbol del pomelo o toronja (citrus paradisi) es una planta del género citrus, de la familia de rutáceas, cultivado por su fruta. Es un hibrido, probablemente producido de manera espontánea entre la pampelmusa y la naranja dulce en las plantaciones del mar caribe alrededor del siglo XVII.

Sin embargo, otros autores recalcan que, a pesar de las similitudes, estos dos cítricos no son lo mismo y presentan algunas diferencias.

El pomelo, dicen, se refiere a la fruta cítrica que pertenece a la familia de las rutáceas y que procede del árbol Citrus Máxima. Es un cítrico gigante, considerado el más grande de todos los cítricos. Su cáscara es muy gruesa pero suave y fácil de pelar. Dependiendo del cultivo, la pulpa de la fruta resultante es de color amarillo claro a rosa coral.

La toronja, por su lado, también es un cítrico, de la familia de las rutáceas, pero se da en una planta conocida como Citrus Paradisi. Suele ser más pequeña y su pulpa de colores más fuertes que van de tonalidades rojizas, rosas hasta el blanco. En comparación con las naranjas, es fácil quitar la cascara y separar los gajos en secciones individuales.

Como la mayoría de los cítricos son buena fuente de vitamina C, ricos en fibra que contribuye a general saciedad y a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Tienen poco valor calórico. Generalmente se pelan y se consumen en forma fresca como una fruta.